Cholesterol v různých typech masa - hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, králíci

Je důležité, aby lidé, kteří zneužívají proteinové potraviny, věděli, které maso obsahuje více cholesterolu, aby se snížilo riziko aterosklerózy na minimum.

Chemické složení masných výrobků

V závislosti na typu, způsobu přípravy se může měnit obsah tuku v mase. Jako svalová tkáň zvířat se většinou skládá z vody od 50 do 75%. Zbývající podíl zabírají proteiny (asi 20%), triglyceridy (tuky), minerály, dusíkaté sloučeniny.

Nejcennější komponenty:

  • vitamin b12;
  • živočišné bílkoviny, nezbytné pro regeneraci lidské svalové tkáně;
  • železo, vápník, hořčík, draslík.

Cholesterol v mase je způsoben přítomností triglyceridů. Nasycený tuk obsahuje jakékoli zvířecí tělo. Výjimkou jsou ryby obsahující nenasycený (zdravý) tuk.

Odrůdy drůbeže

  • kuře;
  • husa;
  • kachna;
  • křepelka;
  • krůta;
  • koroptev;
  • chlupatý.

Přítomnost tuku ovlivňuje životní styl, výživu ptáků. Cholesterol u kuřete je poměrně nízký - 40-80 mg / 100g. Kuřecí prsa je považována za nejcennější, nejužitečnější a většina triglyceridů padá na kuřecí kůži. Proto se při vaření z kůže doporučuje zbavit se. Husy a kachny jsou vodní ptactvo, proto mají poměrně velkou tukovou vrstvu, která ovlivňuje zvýšenou hladinu cholesterolu.

Vůdce mezi druhy potravinových ptáků je krůta. Na 100 g krůt odpovídá ne více než 60 mg cholesterolu. Turecký protein je stráven 95%. Vzhledem k vysoké hladině omega-3 nenasycených mastných kyselin, vitamínu K je srdce stimulováno a cévy jsou posíleny.

V tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty na 100 g výrobku.

Cholesterol u masa skotu, drobného skotu, drobů

Maso skotu zahrnuje hovězí maso, telecí maso (mladé hovězí maso), jehněčí maso, kozí maso. Hovězí maso má nízký obsah tuku, obsahuje takové užitečné sloučeniny jako kolagen a elastin, které se podílejí na konstrukci kloubních tkání. Telecí maso více než chutné, je více dietní. Na rozdíl od hovězího masa, cholesterol u telecího masa prakticky chybí.

Jehněčí, jehněčí, je často doporučováno pro osoby s nadváhou, protože obsah nasycených triglyceridů je extrémně nízký. Díky tomu může být skopové maso použito při ateroskleróze krevních cév. Výjimkou je ocas jehněčího tuku.

Kozí maso není z důvodu specifické vůně široce používáno. Za delikatesy jsou považovány pouze mladé kastrované děti. V mnoha dietách zaměřených na snížení cholesterolu je tento produkt uveden na seznamu povolených potravin. Není to dost mastných pruhů, je snadno stravitelné, téměř neobsahuje kontraindikace.

Vepřové - častý "host" v domácí kuchyni. Je rozšířený téměř na celém světě. Složení vepřového masa se výrazně liší od použité části jatečně upraveného těla. Výhodou je snadnost, s jakou můžete oddělit tukovou vrstvu (tuk), což je zvířecí triglyceridy. Vepřový tuk obsahuje obrovské množství škodlivého cholesterolu, je přísně zakázáno pro osoby trpící aterosklerózou.

Králičí maso je nejznámějším typem masa. Chuť je jemná, hypoalergenní, téměř zcela vstřebává tělo. Funkce - snadné oddělení tuku od štíhlé části jatečně upraveného těla. Stopové prvky králíka mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, zlepšují složení krve.

U koňského masa se triglyceridy nacházejí pouze v pobřežní oblasti, zbytek jatečně upraveného těla je považován za hubený. Koňské maso není bohaté na nasycené mastné kyseliny, resp. Cholesterol je také nízký.

Cholesterol u různých druhů masa

Přínosy masa jsou dány jeho nutriční hodnotou. Obsahuje biologicky aktivní, snadno stravitelné proteiny, vitamíny B, železo a mnoho dalších minerálních látek. Některé druhy cholesterolu v masu se jen převalují. Denní lidská potřeba této látky, která je dodávána s jídlem, nepřesahuje 2,5 g.

Nadměrná konzumace potravin s nasyceným tukem zvyšuje potřebnou rychlost, což vede k tvorbě sklerotických plátů na stěnách cév. Jaký druh masa má více cholesterolu? Kde je nejmenší množství nasycených tuků? Existuje tabulka, která obsahuje informace o nutriční hodnotě různých druhů masa. Je možné určit, které maso obsahuje více cholesterolu.

chemické složení

Živiny se nacházejí ve svalové tkáni, tuku a spojovacích vláknech masa. Všechny části jatečně upraveného těla mají přibližně stejné chemické složení:

  • voda obsahuje 57-73%;
  • proteiny od 15 do 22%;
  • nasycený tuk může být až 48%.

V masu zvířat jsou minerály, enzymy, vitamíny. Nasycené tuky mají vysoký cholesterol. Jsou uloženy v tukové tkáni ve formě cholesterolových plaků, což způsobuje zúžení cévy.

Zneužívání potravin obsahujících nasycený tuk vede k metabolickým poruchám, obezitě a chorobám kardiovaskulárního systému.

Přínos a škoda

Nejčastěji používaná potrava pro hovězí, jehněčí, vepřové. Drůbeží maso (kuře, krůta, husa, kachna) je považováno za dietní. Kůže drůbeže však obsahuje nasycené tuky, proto se doporučuje výrobek používat bez něj.

Hovězí maso

Užitečné vlastnosti

Hovězí maso obsahuje množství mikro- a makroelementů nezbytných pro člověka - železo, zinek, fosfor, hořčík, vitamíny skupiny PP, B, cholin. 100 gramů obsahuje proteiny - 18,5 mg.

Při konzumaci hovězího masa je tělo velmi rychle nasyceno živinami. Během trávení jsou kyselina chlorovodíková a trávicí enzymy neutralizovány žaludeční šťávou.

To přispívá k normalizaci kyselosti. Během diety jsou doporučováni lidé, kteří jsou oslabeni po nemoci
jíst telecí maso. Jemná masná vlákna, podkožní tuky mají mnoho nenasycených mastných kyselin. Proto je telecí maso považováno za dietní.

Nevýhody

Jíst velké množství hovězího masa pomáhá zvyšovat hladinu cholesterolu. Sto gramů tukového masa obsahuje 16 mg nasycených tuků, cholesterolu - 80 mg. Důležitým kritériem kvality je krmení krávy, která ji krmí.

Krmiva pro zvířata mohou obsahovat škodlivé dusičnany a pesticidy. Na různých farmách jsou kravám injikovány antibiotika, hormony, které stimulují růst. Takové hovězí maso může člověku ublížit.

Jehněčí

Výhody

Užitečné vlastnosti skopového masa spočívají ve vysokém obsahu proteinů (17 mg). Množství tuku je nižší než množství hovězího a vepřového masa. Mutton má lecitin, který normalizuje metabolismus cholesterolu, což snižuje riziko aterosklerózy.

Jehněčí tuk je více než 50% složen ze zdravých mononenasycených tuků a omega 3 a 6 polynenasycených kyselin. Jehněčí je doporučeno pro osoby s anémií, protože obsahuje potřebné množství železa.

Nevýhody

Tučné kousky jehněčího masa obsahují mnoho kalorií, mají nasycené tuky, které zvyšují hladinu "špatného" cholesterolu v krvi. 100 g skopového masa obsahuje 16,3 mg tuku a 73 mg cholesterolu.

Jíte-li maso ve velkém množství, může přispět k výskytu aterosklerózy. Jehněčí kosti obsahují látky, které mohou ovlivnit rozvoj artritidy.

Vepřové

Vepřové maso je považováno za nejvíce štíhlé a snadno stravitelné. Tuk vepřového masa je menší než hovězí a jehněčí.

Výhody

Nejužitečnější součástí vepřového masa je maso oddělené od sádla. 100 gramů libového vepřového masa obsahuje 19 mg bílkovin. Složení masa zahrnuje mnoho vitamínů skupiny B, PP, mikro a makro prvků (hořčík, draslík, jód, zinek a další).

Jíst vepřové maso pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko srdečních onemocnění. Jeho obsah v sádle je výrazně nižší než u vajec, másla.

Nevýhody

Vepřové maso může způsobit těžké alergie, protože obsahuje vysoký obsah histaminu. Častá konzumace vepřového masa se nedoporučuje pro osoby s onemocněním jater, s vysokou kyselostí, s gastritidou.

100 gramů libového masa obsahuje 27,1 mg tuku a pouze 70 mg cholesterolu. Vepřové sádlo obsahuje nejvýše 100 mg.

Drůbeží maso

Nejméně ze všech "bohatých" cholesterolu drůbežího masa. Nepochybné vedení kuřecích prsou bez kůže.

Kuře

Kuřecí masné výrobky se doporučují pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu.

Výhody

Kuře je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, vitamínů skupiny B, aminokyselin. Drůbeží tuky jsou většinou nenasycené. Nezvyšují hladinu cholesterolu.
Tmavé kuřecí maso obsahuje několikrát více železa a zinku, fosforu a draslíku než bílé. Kuře je proto aktivně zapojeno do složení dietních jídel a do menu správné výživy. Jíst kuře má pozitivní vliv na nervový systém. Používá se k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy.

Nevýhody

Nasycený tuk je pod kůží, proto byste jej měli odstranit, abyste získali dietní výrobek. Pokud není pták plně připraven, hrozí nebezpečí otravy jídlem.

Turecko

Stále více, Turecko se objeví na dietní stůl.

Výhody

Turecko obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, normální tuk, mikro a makroživiny, esenciální aminokyseliny. Má velké množství živin, má nízkokalorický obsah.

Turecko obsahuje fosfor stejně jako rybí produkty. Turecko je snazší strávit. Jeho dietní vlastnosti umožňují lidem s vysokým cholesterolem používat ve své stravě drůbež.

Odborníci na výživu doporučují dávat krůtu dětem, těhotným a kojícím ženám, lidem trpícím chudokrevností. V Turecku je hladina cholesterolu pouze 40 mg na 100 gramů produktu. Vepřové a jehněčí mnohem více.

Nevýhody

Turecko je téměř ideálním produktem, který může konzumovat každý. Jedinou nevýhodou je její kůže, pod kterou je tlustá vrstva tuku. Důležitá je kvalita a čerstvost ptáka.

Níže je uvedena tabulka, která obsahuje informace o populárních masech.

Nutriční hodnota a obsah cholesterolu v různých druzích masa.

Které maso má více cholesterolu?

Odhadovaná denní potřeba cholesterolu (cholesterolu) u dospělých je 2,5 g. Hlavní část mastného alkoholu (cholesterol patří do uvedené třídy látek) je 80%, což je 2 g, které tělo produkuje samostatně. Biosyntéza sloučeniny se vyskytuje převážně v játrech - 50%, stejně jako v ledvinách a kůži. Zbývajících 0,5 g, člověk dostane s jídlem. Maso zaujímá samostatné místo v denní stravě každého jedince. To vyvolává otázku, nakolik je produkt schopen kompenzovat chybějící 0,5 g. Průměrný obsah cholesterolu v mase je 73 mg na 100 g.

Toto číslo se přirozeně liší mezi jednotlivými typy výrobků. Obsah cholesterolu v určitém druhu masa: vepřové, hovězí nebo kuřecí; závisí na odrůdě. Jinými slovy, je určena přirozeným umístěním látky.

Cholesterol v mase různých zvířat

Dlouhodobě byla definována nutriční hodnota různých druhů potravin, což umožňuje snadno zjistit, kolik je například jehněčí maso bohaté na mastný alkohol. Podívejte se na ukázková tabulková data. Odráží obsah cholesterolu ve 100 gramech masa:

  1. vepřové maso - 50 - 380;
  2. hovězí maso - 65 - 400;
  3. jehněčí - 70 - 98;
  4. zvěřina - 65;
  5. koňské maso - 78;
  6. králičí maso - 90;
  7. kuřecí maso - 49 - 492;
  8. Turecko - 40 - 60;
  9. kachna - 60 - 90;
  10. husí maso - 86.

V seznamu jsou uvedeny pouze nejpotravnější odrůdy produktu. Široká variace hodnot v řadě pozic není spojena s chybou informací. To je výsledek různých hladin cholesterolu v stehně, hrudníku nebo játrech.

Závislost vstupu cholesterolu

Vskutku, maso v lexikonu člověka je zobecňující koncept. Zahrnuje nejen oficiální definici. Maso se zde chápe jako svalstvo zvířat se sousedními tukovými, pojivovými a kostními tkáněmi. Pro průměrného muže na ulici maso - vše, co není ryba: játra, ledviny, drůbež a dokonce i klobása.

Pokud jde o obsah cholesterolu, vnímání masa je zcela odlišné. Důležitá je řada dalších faktorů:

  1. Betonová část kostry.
  2. Vztahuje se výrobek na maso nebo je to jiný orgán - jazyk, mozek, játra, srdce, ledviny.
  3. Podmínky krmení zvířete a jeho růst.

Je snadné předpokládat, že dolní končetiny ptáka a skotu obsahují méně tuku než svíčková. To je tato odrůda vepřového masa nejbohatší na cholesterol. Ve 100 g stopky obsahuje část filé 360 a 380 mg cholesterolu. Naproti tomu jazyk příušnic je dietetický produkt vzhledem k cholesterolu. Ve svém složení (100 g) pouze 50 mg látky.

Situace s hovězím masem je právě naopak. Většina odrůd bohatých na cholesterol: jazyk - 150 a játra 270 - 400 mg cholesterolu. Zatímco 100 g hovězího nebo telecího masa, to je 65 - 99 mg cholesterolu.

Jehněčí pilaf může být také považován za produkt blízký dietě, pokud jde o obsah cholesterolu. Pokud bylo pro vaření použito letní jehněčí maso, obsah cholesterolu je minimálně 70 mg. Každých 100 gramů libového jehněčího pilaf obohatí o 98 mg cholesterolu.

Drůbeží maso

Domácí trh s potravinami je reprezentován především kuřecím masem. Také v prodeji jsou krůtí, kachní a husí maso. Zajímavé je, že pokud jde o obsah cholesterolu, jatečně upravená těla různých ptáků se nijak zvlášť neliší: průměrně 60–90 mg na 100 g čisté hmotnosti.

Vůdce v cholesterolu je kuřecí játra. Dost na přípravu 100 gramů produktu - 492 mg nouze pro uspokojení každodenní potřeby dietního cholesterolu v lidském těle. Stejný indikátor pro kuřecí srdce - 170 mg. Oba druhy masa jsou kontraindikovány pro lidi s cholesterolovou dietou. Rovněž se doporučuje, aby nejedli kůži drůbeže. Pro srovnání: kachní maso s kůží obsahuje 90 mg cholesterolu, bez něj - 60.

Klobásy a tuky

Navzdory skepse občanů ohledně pravděpodobnosti, že se maso dostane do domácí klobásy, téměř každý z nás navštěvuje oddělení gastronomie supermarketu. Na úrovni cholesterolu (mg na 100 g) mohou být klobásy postaveny postupně:

  1. játra a paštika - 150-170;
  2. napůl uzený - 112;
  3. klobásy a klobásy - 100;
  4. klobása, salám - 85;
  5. vařené odrůdy - 40 - 60.

Přesné množství cholesterolu závisí na konkrétním výrobci.

Další složkou používanou při vaření jsou živočišné tuky. Množstvím cholesterolu se neliší: hovězí tuk obsahuje 110, vepřové, skopové a husí - 100 mg.

Jíst nebo se zdržet hlasování

Riziko cholesterolu v potravinách je relativně přehnané vzhledem k riziku aterosklerózy. Nezapomeňte, že se jedná pouze o jednu pětinu celkového obsahu látky v těle. S jistotou lze říci, že je třeba omezit potraviny bohaté na cholesterol ve stravě aterosklerózy.

Zdravý člověk by neměl jít do extrémů. Koneckonců, je důležité, že v tom, co maso je více cholesterolu, ale jak vyvážená strava je. Dobrý způsob, jak kompenzovat vniknutí cholesterolu s jídlem - saláty s olivovým olejem. Rostlinné produkty neobsahují cholesterol a jeho protějšek - sitosterol. Látka, která se dostává do střeva, tvoří nerozpustné komplexy s cholesterolem, které nejsou absorbovány tkáněmi. Jsou jednoduše odstraněny z těla.

Zařízení pro měření cholesterolu v krvi doma je velmi pohodlné. Je třeba chápat, že celková hladina cholesterolu v krvi je relativně abstraktní ukazatel.

Tabulka obsahující cholesterol v potravinách je vhodnou vlastností každého člověka. Produkty, které k tomu přispívají, jsou nejen známé téměř každému, ale jsou také k dispozici.

Kvas s cholesterolem je široce používán. Kvas obsahuje dostatečně velké množství vitamínu E - je to tato složka, která podporuje rozklad špatného cholesterolu.

Lecitin snižuje hladinu cholesterolu - látky s obsahem tuku, který obsahuje mnoho fosfolipidů. Není to jen materiál pro stavbu většiny buněk, ale také zdroj výživy pro celý organismus.

Více cholesterolu v jakémkoliv masu: velká zvířata nebo ptáci?

Pro osoby trpící kardiovaskulárními onemocněními, zejména aterosklerózou, je porucha metabolismu lipidů vážným problémem, který je spojen se značným zhoršením zdraví. Jedním ze způsobů, jak snížit množství mastných plaků v krvi, je jíst správně nebo udržet dietu zaměřenou na snížení příjmu potravy „špatnými“ lipidy.

V takových případech existují přirozené otázky o tom, zda je možné jíst masné výrobky, více cholesterolu, v němž je maso, které bílkovinného produktu je užitečné a které je škodlivé, atd. V článku čtenář najde vše, co potřebujete vědět o hlavních typech masa, které dominují pulty domácích obchodů a tvoří základ slovanské a islámské kuchyně.

Cholesterol a zdraví

Cholesterol je základní složkou našeho těla. Je správnější ji nazývat cholesterol (chemický název), což je látka z rodiny lipofilních alkoholů. Drtivá většina je syntetizována v buňkách jater a pouze 20% vstupuje do našeho těla s jídlem.

Je to velmi důležitá složka všech tkání, proto se při výkyvech v těle začínají vyskytovat patologické procesy, například s poklesem existuje riziko vzniku onkologických procesů a s přebytkem se provokuje tvorba mastných plaků v tepnách a žilách.

Cholesterol potřebuje tělo, protože:

  • je základní složkou cytoplazmatických membrán všech savců;
  • bez ní nebude možná syntéza steroidních hormonů, žlučových kyselin a vitaminu D.

Normální je koncentrace v krvi od 3,4 do 5,2 mmol v jednom litru, což je nutností pro plné fungování těla. Podle údajů zveřejněných vědci Americké asociace pro výzkum srdce, aby se zabránilo negativním procesům v krevním oběhu, denní spotřeba cholesterolu by neměla překročit 300 mg.

Co je užitečné maso

Často můžete slyšet ohnivé diskuse o tom, zda jíst nebo ne. Ve většině názorů jsou dvě hlavní body: první je, že je to nezbytné, druhé je, že z toho není nic dobrého.

Vzhledem k tomu, že článek je věnován jinému tématu, nebudeme zabírat žádnou ze stran, ale pouze naznačíme, jak je tento produkt užitečný:

  1. Maso je cenným zdrojem bílkovin, který je dominantní organickou sloučeninou v těle a skládá se z esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Ty pocházejí výhradně z potravin, protože nejsou syntetizovány v našem těle. Tak, jíst masné výrobky, doplňujeme zásoby bílkovin, ze kterých jsme. Proto je důležité jíst živočišné produkty pro děti, sportovce, těhotné a kojící ženy, osoby, které měly zlomeniny nebo jiné závažné somatické onemocnění;
  2. Maso obsahuje poměrně vysoký soubor mikro a makro prvků nezbytných pro tělo:
  • železo je nezbytné pro tvorbu krve a zvýšení hladiny hemoglobinu;
  • Vápník je potřebný pro kostní a zubní tkáň;
  • draslík je zapojen do extracelulárních transportních procesů;
  • zinek se podílí na poskytování robotických systémů ochrany;
  • mangan a hořčík stimulují rychlejší tok mnoha biochemických reakcí;
  • Vitamíny A, B a D stimulují imunitu, obnovu epiteliálních tkání, zlepšují zrak, nervovou aktivitu, tvorbu krve.

Poškození masa

Ve skutečnosti, maso je užitečnější než opačně, a jeho škoda bude způsobena nesprávnou přípravou a přejídáním. Ale stále hlavní nevýhodou tohoto výrobku je přítomnost ne příliš zdravého tuku spolu s cennými bílkovinami vzhledem k tomu, že v mnoha odrůd obsahuje mnoho, jako je cholesterol.

Jejich koncentrace bude záviset na:

Maso je svalový systém zvířete, skládající se z aktinových a myosinových vláken, obklopených tukovou tkání. Na rozdíl od rostlin není v nich vlákno, které přispívá k tvorbě a propagaci potravy bolusu podél jícnu.

Takové produkty zůstávají po dlouhou dobu ve střevním traktu, přirozený živočišný protein se pomalu rozkládá na aminokyseliny. Proto je v žaludku těžko po konzumaci dostatečného množství produktů s vysokým obsahem kalorií.

Cholesterol u různých druhů masa

Nelze podat přesný obraz o celkovém obsahu látek v mase, protože závisí na mnoha podmínkách, od různých produktů po podmínky krmení a udržení poraženého zvířete. Například maso končetiny obsahuje méně tuku než v stehnech nebo břiše.

Jeho chemické složení bude přibližně následující:

  • frakce vody - 55-50%;
  • protein - 15-22%;
  • nasycené tuky do 50%;
  • minerální složky - 0,6 - 1,3%;
  • vitamíny, enzymy a další látky ve stopových množstvích.

Věnujte pozornost. Když lidé mluví o masu, často zahrnují droby, což je poněkud odlišné, co se týče obsahu látek v látce. Množství cholesterolu v nich je vyšší, například ve 100 gramech mozkové tkáně obsahuje 750 - 2300 mg, v srdci přibližně 140 mg.

Proto je důležité vědět, které maso má nejvíce cholesterolu, a které má méně. A i když neberete v úvahu drobnosti, měli byste vzít v úvahu, že maso domácích a volně žijících zvířat bude odlišné v biochemickém složení a tkáně různých orgánů obsahují různá množství tuku, například kuřecí prsa má minimum tuku, na rozdíl od kůže tohoto ptáka.

Níže se blíže podíváme na obsah cholesterolu v mase nejčastěji konzumovaných zvířat.

Hovězí a telecí maso

Má vynikající nutriční vlastnosti a rozpoznatelnou chuť. Čerstvé maso intenzivní červené s vláknitou elastickou strukturou. Tuková tkáň je bílá s mírně krémovým pozadím. 100 g výrobku obsahuje 17 g bílkovin, stejné množství tuku, kalorický obsah je přibližně 150-180 kcal.

Když se sníží část hovězího masa, tělo rychle dostává živiny a pocit hladu zmizí. Mladé telecí maso obsahuje méně tuku, proto se doporučuje používat se zvýšenou kyselostí žaludku a gastritidy, protože snižuje koncentraci kyseliny chlorovodíkové.

Tento druh masa se však vyznačuje těmito nevýhodami:

  • Nedoporučuje se jíst hovězí maso s dnou a osteochondrózou, protože purinové látky v jeho složení se v procesu metabolismu mění na kyselinu močovou;
  • významná konzumace hovězího masa může způsobit oslabení imunitních mechanismů;
  • Staré maso je v těle mnohem horší, takže děti a lidé trpící gastrointestinálními chorobami by měli jíst telecí maso nejvýše třikrát za sedm dní;
  • hovězí loj a droby obsahují velké množství škodlivého cholesterolu.

Věnujte pozornost různým částem hovězího masa a ve kterém je uvedeno méně masa cholesterolu.

Tabulka 1. Obsah cholesterolu v hovězím masu (100 g).

Cholesterol v mase: vepřové, hovězí, koňské, jehněčí, drůbeží a vedlejší produkty z masa

Dnes mnoho lidí začalo odmítat jíst maso, citovat skutečnost, že obsahuje hodně cholesterolu a dalších škodlivých složek.

Cholesterol je biologicky aktivní látka náležející do skupiny vícemocných alkoholů, která je nezbytná pro plné fungování organismu. Jeho nedostatek vede k nedostatečné produkci hormonů žláz s vnitřní sekrecí, zhoršení emočního pozadí, změnám ve struktuře buněčných membrán. Vysoký cholesterol v krvi nevyhnutelně vede k rozvoji takové nebezpečné nemoci, jako je ateroskleróza.

Pro udržení normální koncentrace cholesterolu v plazmě je třeba vyloučit klobásu a uzená masa ze stravy. Není však nutné jít do extrémů a zcela opustit maso. Stačí jen prostudovat informace, ve kterých má maso více cholesterolu, a ve kterých je jeho množství zanedbatelné.

Cholesterol u různých druhů masa

Od dávných dob jsou masné výrobky považovány za nejcennější zdroj živin nezbytných pro lidský život. Tato výroba je především skladištěm živočišných bílkovin, které plní úlohu stavebního materiálu pro všechny buněčné struktury. Cholesterol je také přítomen v mase, ale jeho množství závisí především na typu produktu, jakož i na tom, jak bylo zvíře během svého života drženo a krmeno. Z hlediska organické chemie se maso skládá z následujících složek:

  • složka vody od 45 do 50%;
  • proteinová frakce od 16 do 21%;
  • tuky do 45%;
  • minerální složka od 0,5 do 1,4%;
  • vitamíny skupiny B a další enzymatické látky - v závislosti na stupni

Také je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že chemické vlastnosti vedlejších produktů masa se budou mírně lišit od svalových vláken. Maso zvířat žijících ve volné přírodě má jiné chemické vlastnosti než ty, které byly vychovávány v domácnostech nebo v domácnostech.

Vepřové

Existuje názor, že vepřové maso je vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu považováno za nejškodlivější odrůdu masných výrobků. Je to tak? Ve skutečnosti množství této látky závisí na věkových vlastnostech prasete, jeho hmotnosti, stejně jako na tloušťce vrstvy tuku. 100 g svíčkové mladého selata neobsahuje více než 40 mg cholesterolu. Řezání dospělých prasat obsahuje asi 75 mg cholesterolu na 100 gramů.

Specialisté na diety nedoporučují jíst vepřové maso pro pacienty s problémy s trávicím traktem a lidmi trpícími onemocněním jater.

Situace s vepřovými droby je poněkud odlišná.

  • Vepřový mozek je nejbohatší cholesterol, který obsahuje asi 2 g škodlivé látky na 100 gramů produktu.
  • Játra a ledviny obsahují 135 mg a 285 mg cholesterolu.
  • Obsah cholesterolu u prasat lze porovnat s masem prasat.

Hovězí maso

Hovězí maso je již dlouho považováno za dietní výrobek. Doporučuje se používat nemocné a oslabené osoby, kojící matky, malé děti. Tělesa svalové buničiny mají příjemnou chuť, jemnou texturu, bohaté nutriční vlastnosti, které tělo snadno vstřebává. Pokud jde o maso dospělých krav, má hrubou vláknitou texturu, která poněkud zhoršuje její stravitelnost. Na 100 gramů hovězího masa (buničina) připadá asi 76 mg cholesterolu. To je průměrná hodnota, protože obsah této látky závisí na věku zvířete, jakož i na části těla, s nímž byly masné výrobky získány.

Hovězí droby jsou nejen skladem živin, ale také cholesterolem. Hovězí jazyk na 100 g obsahuje asi 90 mg cholesterolu. Pokud jde o játra, pak na 100 g tohoto výrobku více než 350 mg škodlivých látek.

Způsob tepelného zpracování výrobků ovlivňuje také obsah tuku. Takže smažení může toto číslo zvýšit a vařit, vařit, nebo v troubě ho poněkud snížit.

Jehněčí

Maso ovcí a ovcí je známé svou neobvyklou chutí, která není žádoucí pro každého spotřebitele. Maso obsahuje určité množství cholesterolu (97 mg na 100 UAH produktu). Přípravek navíc obsahuje látku - lecitin, která pomáhá snižovat koncentraci cholesterolu v séru. Pro osoby trpící poruchami metabolismu lipidů je proto volba skopového masa velmi přijatelná.

Velké množství mastného vícesytného alkoholu obsahuje ocas skopového tuku, ale jeho výhody a škody se nepřekrývají. Tukový ocas obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, které jsou nepostradatelné pro reprodukční zdraví ženských a mužských organismů. Vysoký obsah vitamínů umožňuje udržovat normální fungování vnitřních orgánů, pomáhá zlepšovat stav kůže a jejích derivátů (nehty, vlasy).

Poškození jehněčího tuku je jeho vysokým obsahem kalorií a obsahem cholesterolu. Jeho systematické použití vede k rychlému sběru kil, k vytvoření mastných plaků na stěnách cév. Opustit tento produkt by měly být osoby trpící chorobami trávicího traktu (cholecystitis, pankreatitida, hepatitida).

Koňské maso

Pro slovanské národy je koňské maso pochoutkou. Ale pro asijskou kuchyni je docela známý výrobek. Koňské maso obsahuje malé množství tuku. 100 g koňského masa je pouze 65 mg cholesterolu. Proto je odpověď na otázku: „Je možné jíst koňské maso s vysokým cholesterolem?“ Je pozitivní. Vzhledem k obsahu v kůňových produktech mnoha snadno stravitelných bílkovin, jeho nutriční vlastnosti daleko převyšují hovězí a vepřové maso.

Králičí maso

Králičí maso má jemnou strukturu a výrazné nutriční vlastnosti. Je to tato odrůda, která je považována za ideální pro dietu zaměřenou na boj s nadváhou. Obsah cholesterolu u králičího masa je velmi nízký - 40 mg na 100 g produktu. Králičí maso, když je konzumováno, se vstřebává o více než 80%, proto se doporučuje použít ho pro všechny kategorie obyvatelstva, včetně starších a malých dětí.

Kuře

Kuře je lídrem v nízkém cholesterolu. Bílé maso (kaše) těchto ptáků obsahuje 32 mg látky na 100 g, v masu dolních a horních končetin asi 88 mg na 100 g. Kromě cholesterolu má kuře spoustu bílkovin a esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro harmonickou práci všech orgánových systémů.

Kuřecí játra obsahují cholesterol ve významném množství 40 mg na 100 g přípravku a kolik této látky je obsaženo v kuřecích žaludcích? Na 100 g kuřecích žaludků připadá 212 mg cholesterolu, což je téměř dvakrát méně než v játrech kuřat. To naznačuje, že lidé trpící hyperlipidemií by měli velmi pečlivě jíst vedlejší produkty kuřete.

Turecko

Turecko je již dlouho považováno za dietní výrobek, takže odborníci na výživu doporučují, aby tento výrobek konzumovali děti, starší lidé a ženy, které očekávají dítě. Maso tohoto ptáka neobsahuje téměř žádný tuk. Na 100 g krůty připadá asi 39 mg cholesterolu. Navzdory tomu je krůta snadno stravitelný a výživný produkt. Aby se minimalizoval obsah kalorií ptáka, jeho maso by mělo být konzumováno po odstranění kůže z něj. Takže obsah cholesterolu v něm bude ještě menší.

Kachna a husa

Masné výrobky z kachen a hus mají vynikající chuť. Než však dostanete gastronomické potěšení, měli byste zvážit skutečnost, že maso těchto ptáků obsahuje velké množství tuku. Dokonce ani po odstranění kůže a odříznutí všech viditelných podkožních tuků nebude možné výrobek zcela odtučnit. Kachní a husí maso je bohaté na "vnitřní" tuk, který se nachází mezi svalovými vlákny.

Pokud jde o obsah cholesterolu, pak asi 90 mg látky na 100 g hus. Na 100 g kachního masa připadá nejméně 86 mg cholesterolu. Na základě těchto ukazatelů, osoby trpící poruchami metabolismu tuků, je lepší upustit od konzumace masných výrobků z těchto druhů ptáků.

Cholesterol v mase: srovnávací tabulka

Dnes se stalo módním odmítat maso, protože obsahuje cholesterol. Vskutku, maso bez cholesterolu je něco ze série bajek. Někteří se zajímají o otázku: "Existuje více cholesterolu v vepřovém nebo hovězím masu, co je lepší použít?" Můžete si vybrat ty druhy masných výrobků, které mají dietní vlastnosti. K tomu je třeba se seznámit s tabulkou, která odráží obsah cholesterolu v masných výrobcích.

Obsah cholesterolu v různých druzích masa

Poruchy metabolismu tuků jsou běžným problémem, který je plný závažných zdravotních následků. Jednou z metod korekce dyslipidemie zůstává dieta, jejíž podstatou je omezit příjem „špatných“ tuků a zvýšení dobrých tuků. Je možné jíst maso s takovou dietou? Jaký druh masa obsahuje nejméně cholesterolu a jak ho vařit tak, aby byl zdravý? V našem přehledu najdete vše, co potřebujete vědět o pacientech s hovězím, jehněčím, vepřovým a drůbežím masem s aterosklerózou.

Jak cholesterol ovlivňuje lidské zdraví

Než uděláme srovnávací popis obsahu cholesterolu v mase, pokusme se pochopit, jak tato tuková látka ovlivňuje tělo a proč způsobuje zdravotní problémy.
Takže cholesterol (chemický název - cholesterol) je látka podobná tuku, která patří do třídy lipofilních alkoholů. Pouze malá část z nich vstupuje do těla spolu se zvířaty jako součást potravy: až 80% celkového cholesterolu produkují jaterní buňky.
Organická sloučenina je pro tělo mimořádně důležitá a plní následující funkce:

  • Zahrnuty v buněčné stěně, regulující její propustnost a pružnost. V lékařských zdrojích se cholesterol nazývá stabilizátor cytoplazmatických membrán.
  • Podílí se na syntéze biologicky aktivních látek buňkami jater a nadledvinek: mineralokortikoidy; glukokortikosteroidy; pohlavní hormony; vitamin D; žlučových kyselin.

V normálním množství (3,3-5,2 mmol / l) není tato látka pouze nebezpečná, ale nezbytná. Poruchy metabolismu tuků začínají vysokým cholesterolem, jehož hladina v krvi je ovlivněna nejen chronickými onemocněními, ale také povahou výživy a životního stylu.

Přebytek "špatných" tuků v těle přispívá k tvorbě cholesterolových plaků na vnitřních stěnách tepen a rozvoji aterosklerózy, která je zase nebezpečná pro rozvoj strašných komplikací: infarktu myokardu a mrtvice.

Podle četných studií American Heart Association se doporučuje používat méně než 300 mg cholesterolu k prevenci aterosklerózy a snížení rizika kardiovaskulárních komplikací denně.
Které maso má více cholesterolu a který má méně? Je tento přípravek užitečný nebo škodlivý pro aterosklerózu? A jaké typy se doporučují pro aterosklerózu: pochopme.

Užitečné vlastnosti

Pokud jde o výhody masa, lidé se rozdělili do dvou nepřátelských táborů. Většina lidí ráda chutná a nedokáže si představit svůj život bez voňavé steaky nebo šťavnaté kotlety. Kromě nesporné výhody vynikající chuti má výrobek následující příznivé vlastnosti:

  1. Maso - vůdce v obsahu bílkovin. Obsahuje kompletní seznam aminokyselin, včetně esenciálních, které nemohou být syntetizovány v lidském těle. Polypeptidové řetězce, skládající se z mnoha aminokyselinových zbytků, jsou stavebními kameny buněk všech orgánů a systémů. Zvláště důležitý je dostatečný příjem bílkovin s jídlem u dětí, během těhotenství a laktace, stejně jako v období rehabilitace po těžké somatické patologii.
  2. U různých druhů masa je určována vysoká úroveň stopových prvků:
    • železo zodpovědné za vazbu molekul kyslíku červenými krvinkami;
    • vápník, zodpovědný za růst a posílení kostí;
    • draslík, spolu se sodíkem provádějícím metabolické procesy mezi buňkami;
    • zinek regulující imunitní systém;
    • hořčík a mangan, které jsou katalyzátory pro většinu chemických reakcí v těle.
    • vitamín A kontroluje činnost nervového systému těla, přispívá k akutnímu vidění;
    • Vitamin D reguluje funkci imunitních buněk;
    • Vitamíny B, zejména B12, ovlivňují práci mozku a míchy, jakož i orgánů tvořících krev.

Je třeba poznamenat, že úplné vyloučení masa ze stravy a prodloužené vegetariánské stravy může vést k rozvoji nedostatku železa, anémie chudé na vitamín B12.

Poškození masných výrobků

Ale jsou tu žhaví odpůrci jíst maso v jakékoliv formě. Nazývají to cizím lidským gastrointestinálním traktem a kromě morálního aspektu konzumace živých bytostí zaznamenávají biologické „obtíže“ trávení tohoto produktu.


Vskutku, maso obsahuje malé vlákno. Tato důležitá dietní vlákna regulují trávicí trakt a stimulují pohyb potravy bolusem přes střeva. Vzhledem k jejich nedostatku masa je těžké strávit, a tělo tráví spoustu energie na tento proces. Odtud přichází známá těžkost v žaludku, ke které dochází po těžké hostině a nadměrné konzumaci masných jídel.

Dalším znakem chemického složení masa je vysoký obsah žáruvzdorných tuků a cholesterolu. Kolik „špatných“ lipidů je obsaženo v produktu závisí nejen na jeho typu, ale také na podmínkách a výživě hospodářských zvířat.
Škodlivé vlastnosti masa jsou také významně zvýšeny při moderních metodách zpracování - používání hormonů ke zvýšení růstu hospodářských zvířat a drůbeže, přidávání pesticidů a dusičnanů do krmiv, používání barviv, které dodávají masu „krásnou“ barvu.

Co je nejužitečnější maso a co je škodlivé?

Chemické složení produktu se může značně lišit a je následující:

  • voda - 56-72%;
  • protein - 15-22%;
  • nasycené tuky, ovlivňující množství cholesterolu v krvi - až 48%.

Pokud je mastné hovězí maso nebo vepřové maso považováno za „problematické“ z hlediska obsahu „špatných“ lipidů a může přispět k tvorbě aterosklerotických plaků, pak je kuře nebo králík považováno za dietnější. Zvažte, jaký je obsah cholesterolu v mase různých druhů.

Hovězí maso

Hovězí maso je maso skotu (býci, jalovice, krávy), které mnoho lidí miluje pro bohaté chuťové a výživové vlastnosti. Dobré maso je šťavnatě červené barvy, má příjemnou svěží vůni, jemnou vláknitou strukturu a pevnost při stisknutí. Tuk je měkký, má krémově bílou barvu, jemnou texturu. Maso starého zvířete má tmavý odstín a ochablost, určeno stiskem prstu.


Nutriční hodnota produktu (na 100 g):

  • proteiny –17 g;
  • tuky –17,4 g;
  • sacharidy - 0 g;
  • kalorický obsah –150-180 kcal.

Při konzumaci hovězího masa je tělo rychle nasyceno živinami. Tento produkt je považován za vynikající zdroj kvalitních živočišných bílkovin, vitamínů B a minerálů. Během trávení snižuje hovězí maso kyselost žaludeční šťávy, takže dietní pokrmy z tohoto typu masa se doporučují pro pacienty s hyperacidní gastritidou.

Má produkt a řadu významných nevýhod:

  1. Hovězí maso obsahuje purinové báze, které se v procesu metabolismu v těle promění v kyselinu močovou. Jeho přebytek se vyskytuje s převahou masných potravin ve stravě a je faktorem onemocnění, jako je dna a osteochondróza.
  2. Nadměrná konzumace hovězího masa může způsobit snížení imunity.
  3. „Staré“ maso tělo špatně vstřebává. Nízkotučné telecí maso se doporučuje pro děti, starší osoby a pacienty s chronickým onemocněním gastrointestinálního traktu (ne více než 2-3 krát týdně).
  4. Hovězí tuk a vedlejší produkty jsou bohaté na nasycený (refrakterní) tuk a cholesterol. Jsou zakázané potraviny s vysokým cholesterolem.

Jaké maso obsahuje nejvíce cholesterolu?

Cholesterol je nepochybně důležitou látkou pro lidské tělo. Člověk bere velké množství cholesterolu z masných výrobků. Navzdory skutečnosti, že tato látka je jednou z nejdůležitějších pro normální fungování jater, může její nadměrné množství vést k mnoha kardiovaskulárním onemocněním. A oni jsou zase příčinou mrtvice a srdečního infarktu. Proto může být konzumován pouze v omezeném množství denně - ne více než 300 gramů. Je známo, že maso zvyšuje hladinu cholesterolu, což znamená, že by mělo být konzumováno omezeným způsobem. Jak ale víte, které maso obsahuje nejvíce cholesterolu?

chemické složení

Protein ve složení masa posiluje svalovou strukturu těla

Složení masa se liší podle způsobu vaření. Vzhledem k tomu, že maso je svalovina takan různých zvířat, více než polovina z nich má vodu ve svém složení. 20% v masném výrobku jsou proteiny, tuky, různé minerály a sloučeniny dusíku.

Maso jakéhokoliv zvířete obsahuje tak důležitou složku jako vitamin B12, který reguluje hematopoetickou funkci lidského těla. Pro posílení svalů člověk potřebuje živočišné bílkoviny, které jsou v dostatečném množství v mase.

Také v masných výrobcích obsahuje velké množství:

  • železo;
  • vápník;
  • hořčík;
  • zinek;
  • mangan;
  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • Vitamíny B;
  • draslíku.

Bez masa, lidská strava nemůže dělat, protože má takové užitečné složení. Neměli by však být zneužívány, protože tento produkt může zvýšit hladinu cholesterolu.

Výhody a poškození masných výrobků

Jsou lidé, kteří nikdy nejí maso (vegetariáni) a cítí se dobře. Takže bez masa můžete žít muže? Věda dosud nedosáhla shody, zda je spotřeba masa škodlivá nebo užitečná. Na tuto otázku samozřejmě nebude žádná přesná odpověď, protože vše závisí na individuálních ukazatelích zdravotního stavu určité osoby.

Maso musí být samozřejmě nemocné a oslabené, s rehabilitací po těžkém onemocnění. Je také nemožné, aby se bez ní nedělo pro těhotné ženy (v jejichž těle roste nový život), kojení (dítě by mělo dostávat dostatečné množství živin s mlékem) a děti (jejich tělo vyžaduje dobrou výživu pro růst a vývoj).

Jaké jsou výhody masných výrobků pro lidské tělo:

  1. Zlepšení složení krve díky obsahu železa.
  2. Posílit kostní aparát v důsledku obsahu vápníku.
  3. Zlepšení srdeční funkce díky draslíku a hořčíku.
  4. Posílení imunitního systému v důsledku přítomnosti zinku.
  5. Normalizovat vidění a nervový systém kvůli obsahu vitamínu A.
  6. Zlepšení práce mozku a míchy díky obsahu vitamínů skupiny B.

Vědci si všimli, že dlouhá nepřítomnost masa v lidské stravě vede k rozvoji anémie z nedostatku železa. V tomto případě se pacient cítí slabý, bolest hlavy, závratě, ospalost. Existují však odpůrci použití tohoto přípravku v potravinách. Motivují svou víru, že člověk je býložravec, který zažívá morální a fyzické potíže při trávení masa. Nakonec, gastrointestinální trakt pracuje s přetížením během trávení masa.

Trávení masa je poměrně obtížný proces, který vyžaduje maximální energii z těla. Mnozí jsou obeznámeni s pocitem přeplněnosti v žaludku, těžkosti, říhání a pálení žáhy po jídle. Zajímavostí je také škodlivý cholesterol v mase, který zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to velmi nebezpečné pro pacienty s aterosklerózou, hypertenzí, anginou pectoris atd.

Obsah žáruvzdorných tuků a tuků v mase však závisí na výživě zvířete, jeho vzhledu a péči. Zejména přítomnost hormonů, antibiotik v krmivech pro hospodářská zvířata, jakož i přidávání barviv, pesticidů a dusičnanů, které se přidávají do již připraveného masa pro skladování a zlepšování vzhledu, zhoršují kvalitu masa zvířat.

Jaké maso je užitečné a co je škodlivé?

Hovězí maso obsahuje nejvyšší cholesterol ve srovnání s ostatními druhy masa.

Je jasné, že ve kterém maso obsahuje nejméně cholesterolu, je považováno za nejméně škodlivé. Je jasné, že maso bez cholesterolu vůbec neexistuje, hladina cholesterolu u různých druhů masa je jiná. Stojí za to zvážit každý druh masa a uzavřít, které maso má nejméně cholesterolu. Je známo, že obsah cholesterolu v kuřecím masu je mnohem nižší než u hovězího masa.

Pokud vezmeme v úvahu složení jakéhokoliv masa, vypadá to takto:

  • voda - asi 50%;
  • protein –15%;
  • tuků, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi - asi 35%.

Nemůžeme tedy říci, že v nějakém druhu masa není absolutně žádný cholesterol, ale v nějakém druhu masa je toho hodně, v nějakém malém množství.

Hovězí maso

Hovězí maso je považováno za nepostradatelný zdroj bílkovin.

Hovězí maso je nejoblíbenější, možná maso s krásnou červenou barvou a chutným zápachem. Mladé maso se vyznačuje pružností, šťavnatostí, u starého hovězího masa je tlaková elasticita méně výrazná. Hovězí maso může být vařeno spoustou chutných jídel, používá se jako nádivka a celé maso.

Složení hovězího masa je následující: t

  • protein - 16%;
  • tuky - 17%;
  • kalorie - asi 170 kalorií.

Sacharidy v tomto masu vůbec nejsou. Hovězí maso obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, železa a dalších stopových prvků. Je schopen snížit kyselost žaludeční šťávy, takže odborníci na výživu doporučují jíst hovězí maso s gastritidou s vysokou kyselostí. Je v tomto masu cholesterol?

Bohužel, množství cholesterolu v hovězím masu je velké, zejména v mnoha vedlejších produktech: hovězí srdce, hovězí játra, játra, hovězí jazyk, hovězí plíce. Tyto produkty nemohou být konzumovány s onemocněním kardiovaskulárního systému a zvýšenými hladinami cholesterolu v krvi.

Kromě toho se hovězí maso skládá z purinových sloučenin, které jsou schopny zvýšit hladinu kyseliny močové v těle. Pacienti s dnou, osteochondrózou, urolitiázou a osobami s predispozicí k těmto onemocněním k jídlu jsou proto nežádoucí.

Děti a lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli jíst pouze štíhlé hovězí maso. Pacienti s kardiovaskulárními chorobami nemohou jíst hovězí pečeně, ale pouze vařený nebo dušený. Mnoho milovníků želé jsou zvědaví: kolik cholesterolu je v hovězí želé? V hovězí želé je také mnoho purinů a cholesterolu.

Se zvýšeným cholesterolem, stejně jako urolitiázou a dnou, se nedoporučuje želé (nebo želé). Totéž platí pro játrová paštika a uzená masa.
Pokud je příliš mnoho tohoto masa, možná mírný pokles imunity.

Vepřové

Doporučené metody vaření vepřového masa jsou var a vaření.

Toto maso je považováno za méně dietní než hovězí maso. U vepřového masa je však méně než u hovězího masa. Jen vepřové maso je tučnější než jiné typy. Pokud je však tuk během vaření odříznut, může být konzumován i dětmi. Nepřekračujte však denní spotřebu vepřového masa.

Složení tohoto masa je následující: t

  • protein je 25%;
  • tuk - 15%;
  • obsah kalorií - 240 kalorií.

Také sacharidy v něm nejsou obsaženy. Existuje mnoho receptů na vaření vepřového masa: to je pražení, smažení a dušení. Kebab a pečené vepřové maso jsou samozřejmě nejškodlivější způsoby vaření. Mnoho japonských vařit vepřové, prase zvláštním způsobem, takže se stává zdravé a chutné.

Jehněčí

Jehněčí je velmi populární mezi horskými národy, ale má zvláštní vůni. Toto maso je oceňováno při vaření díky své pružnosti a barvě a cholesterol u jehněčího masa je nižší než u hovězího masa. Zvláště chutné je maso mladých jehňat.
Složení jehněčího masa:

  • protein 17%;
  • tuk -15%;
  • kalorický obsah - 260 kcal.

Skopové maso obsahuje více vitamínů a mikroprvků než hovězí maso, zejména v ovčím tuku. Jehněčí pečeně je však velmi škodlivé pro lidi s mnoha nemocemi, tuk je také škodlivý. Ale chudý jehněčí má dobrý účinek na slinivku břišní, takže se doporučuje pro diabetes. Pokud neznáte opatření, nadměrná konzumace tohoto masa vede k rozvoji artrózy. Cholesterol u jehněčího masa je nižší než u vepřového a hovězího masa.

Koňské maso

Maso z hovězího masa obsahuje nejméně masa z masa velkých živočišných druhů.

Koňské maso je zřídka konzumováno, hlavně v poptávce mezi asijskými národy. Koňské maso však obsahuje více živin než ostatní maso a je lépe stravitelné. Toto maso má nejméně cholesterolu. Je nízkokalorická (120 kcal) a je dietní.

Králík

Králičí maso je dietní, obsahuje méně cholesterolu než kuře. Toto maso nemá žádný vnitřní tuk, takže je dobře stravitelné. Doporučuje se dětem a nemocným. Toto maso má mnoho prospěšných lipidů a je užitečné při ateroskleróze. Může být také konzumován lidmi s nadváhou, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií.

Kuře

Díky svému univerzálnímu složení je kuřecí maso nejoblíbenějším použitím.

Kuře je docela populární maso, to je užitečné pro mnoho lidí. Kuřecí cholesterol je docela dost, je také považován za dietní. Nejužitečnější částí kuřete je prsa, obsahuje málo cholesterolu. A boky, nohy jsou tlustší, ale mají více živin. Kalorií kuře je malé, takže ho konzumují lidé s nadváhou.

Turecko

Krůtí maso má nízký obsah kalorií a má malé množství cholesterolu, proto je také považováno za dietní výrobek. Turecko má méně škodlivého cholesterolu než kuře, takže krůta se doporučuje pro aterosklerózu a další nemoci. Krůtí maso se konzumuje s kůží, protože má mnoho užitečných látek. Krůtí játra mají také mnoho výhod, ale škoda z krůtových jater je, že je příliš tlustá. Pečená krůta je oblíbené jídlo cizinců na Vánoce.

Tabulka cholesterolu v různých typech masa

Následující tabulka ukazuje, které maso obsahuje více cholesterolu a které obsahuje méně: