Jednoduché recepty pro pankreatitidu pankreatu

Lidé s diagnózou pankreatitidy by měli po zbytek života následovat zdravou výživu. To však neznamená, že se člověk bude muset ve všem omezit a jíst není chutné. Tam jsou recepty na dietní jídla s pankreatitidou, které jsou poměrně jednoduché na přípravu, zatímco neuvěřitelně chutné.

Recepty na pankreatitidu jsou mírné. Obsahují maximum užitečných látek, vitamínů, dávají pestrou a bohatou stravu, nezatěžují trávicí orgány.

Jaké recepty pro pankreatitidu jsou povoleny, je lepší se zeptat svého lékaře, protože některé pokrmy jsou v období exacerbace nemoci zakázány.

První kurzy

Mezi prvními kurzy jsou následující možnosti polévek a boršč.

Kuřecí polévka

To bude trvat kuřecí prsa nebo kuře (ne kuře). Je vhodný pro pankreatické maso indoutki, králíka, telecího masa, hovězího masa, křepelek, bažantů. S jatečně upraveným tělem byla odstraněna kůže. Tyto části obsahují mnoho účinných látek, hormony, chemikálie, antibiotika. Opláchněte maso ve vodě, přiveďte k varu. Voda se vypustí a nalije se nová dávka. Při pankreatitidě slinivky břišní je hlavním pravidlem pro přípravu masných polévek druhý vývar. Do vývaru bylo chutnější přidat cibuli, bobkový list, trochu soli. 40 minut po varu přidáme na kostičky nakrájené brambory, mrkev, cibuli. Po dalších 10 minutách - rýži nebo těstoviny (je lepší dát přednost nudlím do hrubých tříd). Chutnější polévka bude fungovat, pokud ji vezmete v potravinách s nízkotučným krémem. Polévku je možné vařit v zeleninovém vývaru.

Pokud je polévka vařená s rýží, pak můžete přidat tvrdý sýr (například porézní tofu). Sýrová polévka je v období exacerbace zakázána.

Krevety polévka

Dva malé brambory a cuketa (bez semen a slupky) rošt na hrubé struhadlo. Před 300 g krevety nalijte vařící vodu po dobu 3-4 minut. Poté vyčistěte a nakrájejte mixérem. Vařte sklenici mléka, přidejte zeleninu a maso z krevet, petržel. Vařte po dobu 5 minut. Velmi chutné jíst tuto polévku s drobky z bílého chleba.

Skutečnost, že můžete jíst s mořskými plody pankreatitidy, je lepší se zeptat lékaře.

Můžete vařit rybí polévku ze stříbra štikozubce, štiky, štiky, okouna, navaga nebo mořského vlka. Ryby jsou odděleny od kostí a ploutví, hlavy a ocasu. Kousky se promyjí vodou. Vařte ucho také na druhém vývaru. Po varu přidejte nasekané brambory, mrkev, cibuli, bobkový list, sůl, petržel kořen. Někteří lidé doporučují bití polévku mixér po vaření, aby se krémová polévka. Ucho je povoleno pouze u chronické pankreatitidy v remisi.

V případě pankreatitidy je zakázána standardní bohatá polévka. Proto by měla být připravena s takovou diagnózou, podle určitých požadavků: musíte opustit bohaté vývar, zazharki, koření. Pro vaření budete potřebovat libové maso - hovězí nebo telecí maso. Příprava polévky na druhé vývar. Vaření čas vývar - hodinu a půl. Oplodněte rajčata s vařící vodou a kůrou, nakrájíme na šálky. Rajčata jsou solena a dušená v malé pánvi po dobu 15 minut. Řepa a mrkev jsou vyčištěny, otřeny na struhadle.

Přidejte nakrájenou zeleninu na rajčata a dusíme dalších 10 minut. Nakrájejte brambory a cibuli, vařte je ve vývaru. Přidejte dušenou zeleninu a drcené zelí, nasekanou petrželku. Po vaření vaříme polévku dalších 10 minut. V akutní fázi zelí je kontraindikováno, to znamená, že polévka s pankreatitidou může být užívána v potravinách, když je období remise.

Druhé kurzy

Výživa pro pankreatitidu musí být nutně koordinována s odborníkem. Lékař vám pomůže vytvořit přesný seznam dietních jídel pro pankreatitidu, které mohou být konzumovány, což nezpůsobí poškození zdraví.

Nezapomeňte, že nemoc probíhá v každém jednotlivém případě různými způsoby. Dieta pro pankreatitidu závisí na celkovém stavu těla, stadiu pankreatu.

Rybí karbanátky

  • filé ze štikozubce (300 g);
  • bílá loafová buničina (120 g);
  • Cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks.

Maso bochníku je nasáklé mlékem. Rybí filé, cibule a maso jsou vedeny přes mlýnek na maso. Přidá se vejce, sůl. Hmotnost by měla být uvedena do homogenní konzistence. Jsou tvořeny malé kuličky. 1,5 litru vody, aby se do varu, nižší v pořadí karbanátky. Povinná podmínka - ve vroucí vodě. Doba vaření - 15 minut. Můžete servírovat tento pokrm s rýží, pečené brambory.

Pečené Kuřecí Souffle

  • kuřecí prsa - 500 g;
  • odstředěné mléko - 250 ml;
  • vejce - 1 ks.

Nakrájíme bílé kuřecí maso v mlýnku na maso, přidáme mléko, sůl, vejce. Důkladně promíchejte. Namažte formu rostlinným olejem, nalijte výslednou směs. Při předehřátí na 1800 ° C vložte do formy a pečte 25 minut.

Pečené telecí maso

Umyjte maso, sůl a nakrájejte na něj kousky mrkve. Petržel je mletý, mrkev je nakrájena na talíře a umístěna do řezů v masu. Maso by mělo být vařeno v „rukávu“ při teplotě 1500 С po dobu 30–40 minut.

Šťouchaná mrkev a cukety

Vařte mrkev a cuketu po dobu 25 minut na mírném ohni. Rozmělněte na mixéru, přidejte sůl a 1 lžičku. rostlinného oleje. Velmi chutné to dopadne bramborová kaše s bezsuchou zakysanou smetanou nebo smetanou.

Dýňová kaše

Dýně vymazány, nakrájené. Po 20 minutách se vaří ve vodě a vaří se na mírném ohni. Přidejte do vařené dýně v poměru 2: 1 rýže. To jsou dvě části dýně, 1 díl rýže. Nalijte dva prsty vody nad výslednou hmotu. Vařte, dokud se vaří rýže. Můžete jíst s lžící medu, pokud to samozřejmě nepovoluje lékař a na včelí produkty neexistuje žádná alergie. Taková miska je povolena pro pacienty s pankreatitidou jak v období exacerbace, tak v období remise.

Maso těstoviny kastrol

  • tenké těstoviny - 350 g;
  • 400 ml mléka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovězí / kuřecí prsa / telecí maso;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl

Maso se vaří a prochází mlýnek na maso. Těstoviny se vaří do poloviny vařené v mléce a vodě. Těstoviny, maso a vejce se míchají do jednotné konzistence. Nádoba na pečení je potřená rostlinným olejem. Těstoviny smíchané s mletým masem, na formuláři. Doba pečení - 25 min. Když je nemoc v remisi, můžete přidat strouhaný sýr 5 minut před tím, než je připraven. Jíst se zakysanou smetanou a petrželkou.

Rybí salát

200 g rybí filé, 2 vejce, 1 mrkev, 1 bramborák. Vrstva na talíři - ryby, mrkev, tvrdý sýr, brambory, vejce. Každá vrstva je potřena nízkotučnou zakysanou smetanou. Top salát posypaný koprem. Saláty s pankreatitidou mohou být vyrobeny ze zeleniny a ovoce.

Dieta Olivierová

Mrkev (1 kus), brambory (2 kusy), vařit 2 vejce. Současně vaříme kuřecí řízek - 300 g. Po vaření vaříme vařené produkty, 1 okurku, čerstvou, loupanou. Šaty s nízkotučné zakysanou smetanou.

Banánový sýr s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smetanový řízek do mixéru. Místo v salátové misce. Jahody (100 g) se oddělí odděleně cukrem (50 g). Nalijte přes jahodový dezert.

Charlotte s jablky

Beat vejce s cukrem (1 polévková lžíce. L.). Přidá se 300 ml kefíru, mouky se sodou, 5 g soli a 50 g krupice. Přeneste na homogenní hmotu. Těsto by mělo vytvořit konzistenci palačinek. Sladká jablka oloupaná, nakrájená na plátky. Obal na pečení s pergamenem. Dejte jablka, nalijte těsto. Pečeme 30–40 minut.

Lahodné a jednoduché pokrmy lze připravit s pankreatitidou. Zvláště užitečné jídlo vařené v pomalém hrnci. To může být hamburgery, lenivé zelí rolích, knedlíky, hovězí stroganoff, karbanátky, obiloviny a mnoho dalších pokrmů. Současně se šetří všechny vitamíny.

Pankreatické nádobí

Pankreatitida může být akutní a chronická. Doba remise je poměrně loajální a nevyžaduje žádná speciální dietní omezení. Jediná věc - to je nutné opustit smažené, tučné potraviny. Mohou být konzumovány okurky, okurky, sádlo, zelenina, ale v malých množstvích. Jak víte - vše je užitečné moderováním.

V akutní fázi je lepší opustit všechny škodlivé produkty, alkohol, jíst dietní jídla s pankreatitidou. Během tohoto období by měly být upřednostňovány zeleninové polévky; pečená, vařená zelenina; maso a ryby. Pro dezert je lepší jíst želé, sušenky, marmeládu. Od nápojů - čaj, vývar boky.

Hlavní věc je zlomkové jídlo v malých porcích a dietní recepty. Poslední jídlo je 2 hodiny před spaním.

Dieta pro zánět pankreatu - je jednou z hlavních metod léčby. Pouze dodržování správné výživy může prodloužit remisi a vyhnout se exacerbaci.

Domácí strava pro pacienty s pankreatitidou

Výživa pro pankreatitidu je základní složkou léčby. A mělo by být organizováno tak, aby každé jídlo bylo dietní. Ale formálně správná jídla někdy nepřináší radost - spotřebitel nemá rád chuť ani vzhled. Kromě toho při konzumaci na veřejných místech není vždy jisté, zda jsou dodržovány všechny recepty na vaření, a osoby trpící pankreatitidou jsou pojištěny proti gastrointestinálním potížím a dokonce i komplikacím slinivky břišní.

Pouze jedna cesta ven - tak často, jak je to možné vařit podle vlastních receptů.

Výživová pravidla pro pankreatitidu

Protože lidé žijí v rodinách, není příliš vhodné vařit speciální jídla pro pacienta s pankreatitidou. Musíme se snažit zajistit, aby se dietní recepty staly plnou součástí rodinného menu. K tomu je třeba se naučit, jak je vařit chutné. Pokud se to podaří, bonusem bude snížení rizika vzniku nemocí trávicího ústrojí ze strany domácností, protože dietní recepty pankreatitidy nabízejí správnou výživu.

Originální produkty by měly být čerstvé a zdravé. Chlazené a rozmrazené před vařením v chladničce po dobu delší než jeden den.

Pro začínající domácí kuchaře uvádíme recepty jídel, které lze bezpečně zahrnout do stravy s pankreatitidou. Varení podle dietních receptů se doporučuje bezprostředně před jídlem. Nejčastěji je to ale nemožné, zejména ve všední dny. V lednici je proto dovoleno uchovávat pokrmy připravené podle dietních receptů.

Je to důležité! Saláty a jiné studené předkrmy v chladničce zůstávají čerstvé po dobu 12 hodin a jídla, která je třeba ohřívat, lze skladovat až 2 dny.

Je to důležité!

Saláty a předkrmy

V klasické kuchyni jsou tato jídla navržena tak, aby povzbudila chuť k jídlu, stimulovala produkci trávicích šťáv asimilovat několik pokrmů v jednom jídle. S pankreatitidou není nutné - strava neposkytuje velké množství jídla najednou. Občerstvení pro pankreatitidu je často konzumováno jako hlavní složka svačinu během dne: kromě snídaně, oběda a večeře pro gastrointestinální onemocnění, zejména pankreatitidy, je zapotřebí dalších 2 až 4 jídel. To je, když používají takzvané občerstvení. Některé recepty jsou uvedeny v tabulce.

brambory - 2 ks;

čerstvá okurka - 1 ks;

cibule - 0,5 ks;

přírodní jogurt - 10 g

vařit brambory v uniformách bez soli, chladné, slupkové, nakrájené na kostičky;

vařit vejce, vychladnout, oddělit protein, nakrájíme na drobky;

loupaná okurka, rošt;

jemně nakrájejte cibuli, opařte, abyste odstranili ostrost a okamžitě vypusťte vodu;

přísady mix, sezóna s jogurtem, trochu soli

můžete si vzít křepelčí vejce, pak bude výstup 6 - 8 ks;

Cibule může být nahrazena zelenou, je také opařená a pór nemůže být opařen, ale jen jemně nasekaný

cibule - 0,5 ks;

kukuřice otv. - 100 g;

rostlinný olej - 10 g

vaříme drobivou rýži v slabě osolené vodě, chladnou;

strmý protein rozsekaný;

vařit kukuřičný klas, ochlazený ve vývaru;

promíchejte ingredience, naplňte olejem, trochu soli

místo čerstvé kukuřice, můžete použít konzervy - pokud neobsahuje konzervační látky a přísady - tam jsou takové, musíte si přečíst štítky;

rafinovaný slunečnicový olej

krupice - 15 g;

máslo - 30 g;

voda - 0,5 šálky

důkladně promíchejte syrové vejce a krupici ve vodě, nechte nabobtnat;

směs smíchejte s masem;

mazat hrany formuláře;

směs znovu promícháme a vložíme do formy;

pára

místo masové složky můžete vstoupit do tvarohu

máslo - 8 g;

vařená squash - 4 až.;

pečené rajče - 4 k

hlavní náplň se také liší: můžete použít maso, ryby místo sýra;

podávaná bez soli

brambory - 3 ks;

cibule - 0,5 ks;

Vykašleme cibuli, zmáčkneme, jemně nakrájíme;

směsi výrobků, slabě sůl;

místo zakysané smetany lze naplnit rostlinným olejem

Jak vidíte, recept na každé občerstvení má několik možností vaření. To vám umožní vařit z těch potravin, které jsou v kuchyni, a ne opustit jídlo kvůli nepřítomnosti jedné nebo jiné složky.

Polévka je velmi užitečná pro pacienty s pankreatitidou. To je měkké jídlo, které nedráždí stěny žaludku a střev, poskytuje jedno plné jídlo.

Existuje několik speciálních funkcí pro přípravu receptů na pankreatitidu:

  • vařené ve vodě, odstředěném mléce nebo naředěném vývaru a nikdy nepoužívejte silný vývar;
  • nasekané produkty jsou dobře měkké až měkké;
  • často vařené šťouchané polévky.

Níže uvedená tabulka ukazuje některé recepty pro populární polévky, které nejsou zakázány pro pankreatitidu.

Je možné jíst kuře s pankreatitidou?

Kuře s pankreatitidou se do pacientovy stravy zavede 14 dní po zahájení aktivní léčby. Zánět slinivky břišní vyžaduje zmírnění potravy, například v této patologii by člověk neměl jíst kuře ve smažené formě.

Přínos a škoda

Kuřecí maso obsahuje živočišné bílkoviny, zároveň to není tuk, který umožňuje vařit dietní jídla z kuřete. Kuřecí maso je dobrým zdrojem vitamínů B, vápníku, fosforu a železa, které jsou nezbytné pro tvorbu krve.

Kuřecí pokrmy jsou dobře stravitelné a snadno stravitelné, proto se doporučuje pro osoby s pankreatitidou pro terapeutickou výživu. Jíst maso tohoto ptáka zvyšuje odolnost těla vůči chorobám, obnovuje sílu, takže kuře je základním prvkem stravy oslabených pacientů.

Užitečným masem může být pouze drůbež pěstovaná na zdravých potravinách bez chemických přísad. Brojler koupil v supermarketu bude dělat více škody než užitku. Tento přípravek obsahuje antibiotika a hormony, které krmí kuřata pro rychlý růst, přibývání na váze a ochranu proti infekcím. Zvláště vysoká koncentrace léků v nohou. Jako výsledek, roste velké zdravé kuře, ale s masem škodlivým pro člověka.

Maso chovaných kuřat by nemělo být konzumováno nemocnými s pankreatitidou, dětmi a staršími osobami. Ani při vaření, ani při smažení chemické přísady z nich nezmizí. Měli byste vařit jídlo z domácích kuřat, ale musíte být opatrní: existuje riziko, že pták onemocní salmonelózou. Je lepší koupit takový výrobek od důvěryhodného prodejce.

Funkce použití

Kuře jako dieta by se mělo nutně objevit na jídelním stole pacienta po skončení akutního stadia pankreatitidy.

Nejdříve použijte mleté ​​maso; za tímto účelem se dvakrát prodává čerstvé maso z kuřecího masa. Dokonale uspokojí hlad a nezatěžují slinivky břišní připravené z jídla:

Mleté maso můžete připravit z vařeného kuřecího masa a použít jako přísadu do zeleninových polévek, bramborové kaše, obilné kaše.

V akutní formě

V akutní formě pankreatitidy je pacientovi doporučeno terapeutické půst během prvních 2-3 dnů nemoci. Trávicí trakt, zejména slinivka břišní, potřebuje v tomto okamžiku kompletní odpočinek. Pauza ve výživě je nezbytná pro obnovení normální produkce trávicích enzymů a odstranění metabolických poruch.

V chronické fázi

Po stabilizaci stavu a přechodu pankreatitidy do chronického stadia, ke kterému dochází přibližně 2 měsíce po redukci akutního procesu, může být kuře konzumováno nejen ve formě mletého masa. Ve stravě přidejte drůbež dušenou v kusech (guláš), vařenou nebo pečenou v troubě. Pro kuře je dobré podávat vařenou nebo dušenou zeleninu, kaši.

S exacerbací onemocnění

Stejně jako u akutní formy pankreatitidy a při exacerbaci chronických onemocnění se nedoporučují hlavní jídla a kuřecí polévky.

Maso z tučné a husté drůbeže může bránit práci slinivky břišní a zhoršit stav těla a posílit v něm zánětlivý proces. Aktivní produkce žaludeční šťávy povede k nevolnosti a bolesti. Maso může být přidáno do menu nejdříve měsíc po exacerbaci a kuřecí vývar - o šest měsíců později.

Cholecystopankreatitida

V prvních dnech exacerbace cholecystopankreatitidy se doporučuje zdržet se jídla, poté je pacient převezen do lehkých zeleninových polévek. Po 3 - 4 týdnech můžete začít jíst málo uvařenými kousky kuřecího masa a dušené zeleniny. Je lepší vzít si na vaření jatečně upraveného těla mladého kuřete.

Kuřecí recepty na pankreatitidu

Před vařením kuřete odstraňte z něj kůži a odstraňte tuk.

Saláty

Jemně nakrájené vařené kuřecí prsa zlepší chuť a chuť zeleninových salátů, ochucených rostlinným olejem, nízkotučným krémem nebo zakysanou smetanou.

Pro kuřecí salát budete potřebovat:

  • půl kuřecích prsou;
  • 2 vejce;
  • 1 bramborová hlíza;
  • 1 mrkev;
  • kus sýra velikosti krabičky.

Vařte zeleninu a vejce a nakrájejte jemně nastrčený sýr. Položte všechny ingredience do salátové mísy, každou vrstvu potřete obvazem. Nahoru se zelení.

Pečený v dýně

Kuře, pečené v dýni, je originální, užitečné a krásné jídlo, které diverzifikuje dietní menu pacienta s pankreatitidou.

  1. Opláchněte sklenici rýže a naplňte obiloviny vodou po dobu 2 hodin.
  2. Nalijte rýži do 2 litrů vroucí vody a vařte 15 minut, pak vypusťte vodu.
  3. Připravte si velkou kulatou dýni.
  4. Ve vzdálenosti 5 cm od stonku zeleniny nakrájíme kulatý otvor; může udělat zoubkovaný okraj.
  5. Odstraňte hrot a odstraňte lžíci semen spolu s některými z buničiny. Tloušťka stěn dýně by měla být asi 1,5 cm.
  6. Plátky pórků (1 ks) Smažte 1 minutu v rostlinném oleji.
  7. Sušené meruňky opláchněte a nakrájejte na proužky.
  8. Smíchejte s rýží a cibulí.
  9. Nakrájejte jatečně upravená těla na porce.
  10. Začněte dýně nejprve s rýží, cibulí a sušenými meruňky, pak kuře.
  11. Zakryjte otvor odříznutou špičkou a dejte dýně na 2 hodiny do horké (+ 180 ° C) trouby.
  12. Při podávání připravte připravenou zeleninu do velké misky a nakrájejte na vertikální řezy.

Souffle

Nakrájejte vejce do 1 mletého kuřecího filetu, mletého v mlýnku na maso nebo v mixéru, nalijte 2/3 šálku mléka a důkladně promíchejte. Přidejte sůl a pepř na špičku nože. Přeneste hmotu do mazané formy a pečte v peci při teplotě + 160 ° C po dobu přibližně 25-30 minut.

Strava pacienta s pankreatitidou může doplnit polévku z nudlí, připravenou na bázi slabého kuřecího vývaru. Toto první jídlo je připraveno rychle a je výborné pro dietní výživu při onemocněních trávicího traktu.

  • 1 kuřecí prsa;
  • 2 brambory;
  • 1 mrkev;
  • 1 hlava cibule;
  • ½ šálku nudlí;
  • 1 lžička máslo;
  • sůl, zelení - podle chuti.

Vaření kuřecí polévka s nudlemi:

  1. Umyjte kuřecí prsa.
  2. Dejte ji do hrnce, zakryjte studenou vodou a položte na oheň.
  3. Po varu maso vyjměte, pěnu vyjměte a nakrájejte na kousky.
  4. Kuře položte na další pánev, nasypte čistou studenou vodu (3 l) a přiveďte k varu nad vysokou teplotou.
  5. Snižte teplo na minimum a přidejte sůl.
  6. Při odstraňování pěny vaříme kuře 20 minut.
  7. Oloupeme zeleninu.
  8. Brambory nakrájejte na kostky a přidejte do vývaru, vařte 10 minut od okamžiku varu.
  9. Jemně nasekanou cibuli a mrkev smažíme na másle 5-6 minut.
  10. Přemístit do vývaru získané smažit a přidejte nudle.
  11. Vařte po dobu 5 minut, pak vypněte teplo, zakryjte pánev ručníkem a nechte polévku stát další půl hodiny.
  12. Při podávání přidejte na talíře nasekanou petrželku nebo kopr.

Aspic

Pro vaření kuřecí aspic jako libové maso, použijte pouze filé.

Kromě kuřete připravte následující produkty:

  • 1 pytel potravinové želatiny;
  • 2 cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • 4-5 stroužků česneku;
  • sůl, pepř a hrášek - podle chuti.

Jak vařit kuřecí želé:

  1. Kuřecí řízek umyjte v pánvi se studenou vodou a přiveďte k varu.
  2. Jako u vaření polévky, aby sekundární vývar. Za tímto účelem maso vyjměte, omyjte a vložte do jiné nádoby se studenou vodou.
  3. Vařte kuře do bodu, kdy se začne rozpadat (asi 1-2 hodiny).
  4. 10 minut před koncem vaření přidejte sůl, pepř, bobkový list a cibuli nakrájenou na polovinu.
  5. Želatina se rozpustí v šálku se studenou vodou a nalije se do vývaru.
  6. Přiveďte k varu, vypněte teplo.
  7. Po ochlazení vývar z něj vyjměte maso a nakrájejte na kousky.
  8. Česnek rozdrtíme a rozmícháme v připravených nádobách.
  9. Tam dejte kuře, nalijte vývar. V každé pánvi můžete přidat snítku petrželky.
  10. Po ochlazení aspiku jej umístěte do chladničky, aby se zamrzla přes noc.

Připravený aspik pro pacienta se zánětem slinivky břišní by měl být konzumován bez hořčice a křenu.

Jak vařit kuřecí prsa s pankreatitidou

Může kuřecí žaludky, srdce, maso být pankreatické?: Nejlepší recepty z drůbežích jídel

Po mnoho let neúspěšně bojuje s gastritidou a vředy?

Vedoucí ústavu: „Budete překvapeni, jak snadné je léčit gastritidu a vředy jednoduše tím, že ji užíváte každý den.

Zánět slinivky břišní vyžaduje soulad s nejvíce benigní dietou. V akutním období onemocnění je lepší se vzdát jídla a po několik dní hladovat. Ve fázi zotavení však tělo potřebuje sílu, aby se zotavilo. Maso je zdrojem energie a bílkovin, musíte ho vstoupit do stravy. Ale ne všechny, ale pouze nízkotučné odrůdy, které se snadno a dobře vstřebávají. Ideální a cenově dostupná volba - kuře.

Pro léčbu gastritidy a vředů naši čtenáři úspěšně použili klášterní čaj. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

Bez kuřecí kůže, srdce a kuřecí žaludky s pankreatitidou mohou být jeden. Tyto produkty poskytnou tělu zotavujícího se pacienta základní stopové prvky, zabrání oslabení a rozvoji anémie z nedostatku železa. Ale za předpokladu, že jídla jsou připravena správně, podle požadavků stravy.

Jak je pták užitečný pro onemocnění slinivky břišní?

Kuřecí pankreatitida je jednou z nejlepších možností pro výživný, dobře stravitelný oběd nebo večeři. Kuře je jedním z nejméně mastných mas, což znamená prsa, ne nohy s kůží. U pacienta s pankreatitidou jsou pokrmy příjemnou odrůdou v léčebném menu, zdrojem bílkovin, vitamínů A a B, vápníku, draslíku, selenu a železa. Ale zdravé, dietní vlastnosti kuřete jsou ztraceny, pokud je nesprávně vařené.

Pták se může objevit na stole pacienta s pankreatitidou již druhý týden po exacerbaci. Maso se doporučuje mlet. Parní masové kuličky a masové kuličky jsou vyrobeny z mletého masa, do mletých polévek se přidává zkroucené vařené maso, nebo se připravují souffles a casseroles.

Ve fázi remise je kuře dušené a pečené, je přijatelné používat části kousků, a ne ve formě mletého masa. S blahobytem je možné grilované kuře.

Nezapomeňte zvážit následující body:

  • U pacientů s diagnózou pankreatitidy by měla být vybrána jatečně upravená těla 2. kategorie - štíhlá, středně velká a štíhlá.
  • Kuře by mělo být chlazené nebo čerstvé, ne hluboce zmrazené.
  • Před vařením musí být polotovar ponořen na několik minut do vroucí vody, aby se odstranily škodlivé látky z masa uměle vyprodukovaných brojlerů.
  • Ujistěte se, že odstranit kůži - nemůže být rozdrcen, a to i pro vycpávky.
  • Kuře není marinované a není smažené.

Pokud jde o slavný kuřecí vývar, který je považován za tradiční léčebný a regenerační prostředek, je zakázán pankreatitidou, jako jsou jiné masové, rybí nebo houbové vývary. Polévky se vaří ve vodě, do hotového pokrmu se přidává odděleně vařené maso.

Kuřecí droby

Kuřecí srdce - oblíbený výrobek při vaření v mnoha zemích světa. Jsou chutné a přístupné, struktura je čistá svalová tkáň. Toto je zdroj velmi bílkovin, bez kterého dietní jídlo s pankreatitidou není kompletní.

Vzhledem k vysoké hustotě svalových vláken se však srdce v akutním stadiu nemoci nedoporučuje: orgány trávicího systému se s nimi prostě nemohou vyrovnat. Kuřecí droby jsou přijatelné vstoupit do stravy pacienta ve stádiu stabilní remise nebo když se onemocnění stává chronickým.

  • Koupit by mělo být chlazené, čerstvé drobky.
  • Před vařením se srdce a žaludky umyjí a namočí do studené vody.
  • Droby nelze nakládat a posypat kořením. Před varem jsou zbaveny filmů a odříznuti tuk, pak řez.

Důležité: jako kuřecí maso by se droby měly vařit nejjemnějším způsobem. V ideálním případě se vaří po dobu 2-3 hodin, poté se rozemele v mlýnku na maso. Tam jsou vyvážené recepty na chutné pokrmy, potěší rekonvalescenta pacienta a přinese užitek, ne poškození.

Jak vařit ptáka

Kuřecí pokrmy s pankreatitidou by měly být připraveny nejjemnějším způsobem, bez horkých omáček a koření. Maso, mleté ​​nebo kus, se vaří a pečené v troubě.

Souffle

Lahodné a zdravé jídlo - kuřecí suflé ze štíhlé ptačí filé.

  1. 300 g kuřecího filé, opláchněte a oloupejte filmy, nakrájejte na plátky.
  2. Namočte dva kousky smaženého bochníku do mléka zředěného vodou.
  3. 50 g tvrdého sýra vložte do mixéru a sekané.
  4. Přidejte maso, sekejte znovu.
  5. Zavést vejce a lisovaný chléb a bič na mixéru. Výsledkem by měla být homogenní, načechraná hmota.
  6. Kuřecí těsto se posouvá do porcovaných forem, namazaných rostlinným olejem, nasypá se do plechu se studenou vodou a 30-40 minut do pece. Pokud vaříme soufflé ve velké formě, bude to trvat 45-50 minut, aby se jídlo kompletně uvařilo.
  7. Pokud je to žádoucí, kousky vařených drobů, mrkve, hrášku, květáku a cukety se přidají k syrové hmotě pro souffle.

Tip: pokud je pacient nestabilní, kuřecí souffles se připravují bez mléka a vajec, s chmýřícím olejem namočeným ve vodě.

Dušené žaludky

Osvědčený, chutný a bezpečný recept na vaření kuřecích žaludků pro pacienty s pankreatitidou:

  1. Opláchněte 300 g slepičích žaludků studenou vodou, pak nalijte vroucí vodu a vraťte se do studené vody, abyste usnadnili odstranění filmů.
  2. Připravené droby nakrájené na kousky, dáme do hrnce, nalijeme malé množství osolené vody a zapálíme.
  3. Duste žaludky s bobkovým listem a suchými stonky kopru a petrželky po dobu 1,5 hodiny.Pokud je stav pacienta stabilní, bez stížností a exacerbací, můžete přidat polovinu nasekané cibule. Při hašení je třeba přidat vodu, pokud se varí.
  4. Po jedné a půl hodině se žaludky naplní dvěma polévkovými lžícemi nízkotučné zakysané smetany, bušící lžící mouky.
  5. Miska se vaří na pomalém ohni další půl hodiny pod víkem a míchá. Podávejte žaludky s vařenou rýží nebo bramborovou kaší ve vodě s plátkem másla.

Salát z kuřecího masa

Z srdce se připravuje originální salát, který nepoškodí pacienty s pankreatitidou:

  1. 300 g drobů se dobře promyje studenou tekoucí vodou, odřízne tuk a odstraní žíly.
  2. Namočte připravené droby ve vroucí vodě. To může být solené a přidat malý bobkový list.
  3. Srdce se vaří 2 hodiny, v této době se vaří 2 brambory a mrkev a pár vajec.
  4. Ochlazené produkty se čistí a nakrájí na malé kostky.
  5. Srdce nakrájíme na prsteny.
  6. Smíchejte ingredience a sezonte s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo jogurtem. Pokud pacient nemá nadýmání, koliku a nevolnost, salát je solený a zdobený čerstvou petrželkou.
  7. Volitelně, vařená řepa, květák jsou přidány do misky, chřestové fazole jsou zřídka povoleny, a hrášek v množství 1-2 lžíce.

Jedním ze základních principů úspěšné léčby je plné poskytnutí organismu lehce stravitelným proteinem v případě pankreatitidy. Bílé maso bez kůže, kuřecí srdce a žaludky - skvělá volba pro dietní stravu. Z nabídky prsů a drobů připravte spoustu prvních a druhých jídel, výživných a chutných, a to i při šetrné dietě.

Recepty na chutné a zdravé gastritické pokrmy

Gastritida - hrozba modernosti, která postihuje stále více lidí. Léčba tohoto onemocnění je do značné míry závislá na správné dietě, která je určena v závislosti na formě gastritidy.

Gastritida se sníženou sekrecí

Před zvážením receptů na gastritidu je nutné pochopit podstatu tohoto onemocnění. S nízkou sekreční funkcí v žaludeční šťávě, která je nezbytná pro rozpad potravy, je obsaženo nedostatečné množství kyseliny chlorovodíkové. Jako výsledek, jídlo vyžaduje mnohem více času na trávení nebo se dostane do střev špatně zpracovaných. S tímto typem gastritidy mohou potraviny vyvolat časté nutkání na řití, defekaci a nevolnost.

Chcete-li snížit projev nepříjemných jevů, můžete použít účinnou dietu. Zvláštní pozornost věnovaná správné výživě vyžaduje v prvním měsíci po diagnóze onemocnění. Uvažujme o tom, že oslabený trávicí systém vyžaduje potravu, která se snadno vstřebává a nepoškozuje sliznici žaludku.

Principy výživy při gastritidě

Chléb je hlavou všeho, populární přísloví pokračuje. Pokud máte diagnózu gastritidy ve svém zdravotním záznamu, zlikvidujte čerstvý chléb, raději lehce vysušený. Mezi různými obilovinami se rozhodněte ve prospěch pohanky, ovesných vloček a rýže. Vyberte si pokrmy z masa, které se vaří pomocí libového kuřete nebo hovězího masa. Stejné pravidlo platí pro ryby, obrovské množství receptů pomůže vařit lahodné tresky nebo pollock.

Je povoleno používat mléčné polévky v případě, že se jejich základ stane netukovým mlékem. Od fermentovaných mléčných výrobků k přípravě dietních pokrmů pro gastritidu, použití tvrdých sýrů a nízkotučného tvarohu.

Milovníci silného čaje to budou muset vzdát, preferují kvas, kefír, džus a koumiss. Je třeba poznamenat, že koumiss má množství užitečných vlastností a vlastností a může být použit jako nezávislé léčivo.

Ovocné saláty mohou zahrnovat jahody, maliny, jahody, černý rybíz. Ovšem ovocné pyré z čerstvého čistého ovoce zůstanou nejužitečnější.

Gastritické polévky lze vařit na bázi zeleninových, masných a rybích vývarů. Pokud vás trápení nevadí, dopřejte si zeleninu a maso z polévky. Výjimkou v této kategorii je zelí, které obsahuje velké množství hrubých vláken.

Lahodné dietní recepty pro gastritidy

Chcete-li udělat dýňový pudink, budete potřebovat:

  • 200 g loupané dýně
  • 20 g semoliny
  • 20 g cukru
  • 20 g másla
  • 3 g soli

Z kousků dýně odstraňte kůru a strouhejte. Zkombinujte výslednou dýňovou hmotu s mlékem a malým množstvím másla, dejte nádobí na oheň a vařte až do poloviny vaření. Přidejte jablka a cukr a nechte dusit až do kvašení. Poté přidejte krupici, dobře promíchejte, vařte 10 minut.

Po ochlazení oddělte vaječné žloutky a zkombinujte s dušenou dýní jablečnou hmotou. Do tlusté pěny přidejte bílé, šlehačkou do mixéru, do hmoty a promíchejte. Namažte formu vaření, položte pudink a vařte.

Hovězí zrazy s rýží je jedním z pokrmů, které umožňují komplexní přístup k problematice stravování během gastritidy. Pro přípravu dvou porcí budete potřebovat:

  • 200 g hovězího masa s nízkým obsahem tuku
  • 30 g rýže
  • 30 gramů pšeničného chleba
  • 10 g másla

Hovězí maso se čistí od filmů, šlach a dvakrát. Se včerejším chlebem odstraňte kůru a namočte drobek ve vodě nebo v mléku. Smíchaný chléb smíchejte s mletým hovězím masem a přidejte trochu soli. Vařte rýži, dokud nebude připravena, připravte si máslo.

Mleté maso dejte ve formě dortů tlustých 1 cm, uprostřed každého dortu vložte rýži. K vytvoření oválného tvaru jamamu připojte okraje koláče. Vaření karbanátky se provádí na roštu parní pánve čtvrt hodiny.

Dietní strava může být nejen užitečná, ale také chutná, důkazem toho jsou recepty na rybí kotlety se zeleninou. Příprava pokrmů bude vyžadovat:

  • 400 g libového rybího filé
  • 2 vejce
  • 4 kousky chleba
  • 200 g mléka
  • 100 g mouky
  • 2 okurky
  • 2 mrkev
  • 100 g rostlinného oleje
  • sůl
  • bílý pepř.

Vybrané rybí filety nakrájejte pomocí mlýnku na maso do hladka. Kombinujte mleté ​​ryby s chlebem, který byl předtím namočený v mléku a dobře promíchejte. Rozšlehaná vejce osolte a přidejte k masu ryb. Tvarované kotlety se valí v mouce a na každé straně se vaří čtvrt hodiny. Mrkev, krájené pruhy a okurky v podobě kruhů zdobí misku.

Dieta pro pacienty s gastritidou musí zahrnovat různé polévky. Polévky pyré jsou nejen prospěšné, ale mají také texturu, která nemůže poškodit sliznici žaludku. Chcete-li tuto polévku budete potřebovat:

  • 500 g květáku
  • 2 lžíce. máslo
  • 1 šálek nepotravého mléka
  • 1 šálek zeleninové nebo kuřecí vývar
  • sůl
  • muškátový oříšek

Rozdělte květák do květenství a dejte dušené maso. Po dosažení plné připravenosti jsou květenství rozdrcena mixérem, přidávají se k nim horké mléko a vývar v malých porcích. Podobným receptem jsou brokolicové krémové polévky. K dietě polévky našli potravu, přidejte malé množství bramborové kaše.

Saláty s mrkví jsou velmi užitečnými saláty pro gastritidu. Oloupeme 4 střední mrkve a nakrájíme na plátky. Rozpusťte 150 g másla a přidejte 1,5 lžíce cukru. Mrkev trochu opečte, přiveďte ji na polovařenou, přidejte 150 g jablečné šťávy a pokračujte v mírném zahřívání. Před podáváním ozdobte petrželkou. Tyto saláty jsou schopny nahradit obvyklé dezerty.

Gastritida se zvýšenou sekrecí

Hlavním úkolem pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí je snížení aktivity žaludeční šťávy. Výběr receptů na pokrmy, zlikvidujte ty, které obsahují přísady s hrubým vláknitým vláknem, jako je rutabaga, ředkvičky, tuřín, otrubový chléb a strakaté maso. Kromě toho, dietní recepty by neměly zahrnovat silné patogeny žaludeční sekrece: citrusové plody, silné vývary a bílé zelí. Optimální teplota pro stravování je v rozmezí 15 až 60 ° C.

Při vaření masových pokrmů nezahrnujte jehněčí, kachní a husí maso, preferujeme králíka s nízkým obsahem tuku a kuře. Dobré a říční ryby, bohaté na omega-3, omega-6. Krabi a krevety, špenát a cuketa, rajčata a zelený hrášek, chřest a řepa, zelený salát, kopr a petržel umožňují vařit skutečně zdravé, chutné a chutné pokrmy.

Saláty z mrkve a jablek jsou nejjednodušší řešení, která naplňují tělo vitamíny. 140 gramů jablek a 160 gramů mrkve, rošt, míchejte až do hladka a sezonujte s 50 g zakysané smetany a malého množství cukru.

Jídlo pro gastritidu by mělo být zábavné, jako oblíbené potraviny. K přípravě voňavé ječmene budete potřebovat:

  • 100 g ječmene
  • 30 g mrkve
  • 20 g cibule
  • 15 g kořen petrželky
  • 15 g másla
  • 440 g bujónu
  • 500 g vody

Oloupeme zeleninu a jemně nakrájíme. Vlijeme vařící vývar a vaříme 30 minut, pak se s použitím gázy protáhneme. Promyté ječmenové krupice se naplní vařící vodou a vaří se 2 hodiny až do úplného varu. Kombinujte slizniční vývar s vývarem, přidejte malé množství soli a másla.

Pro léčbu gastritidy a vředů naši čtenáři úspěšně použili klášterní čaj. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

Pro vaření masových pokrmů pro gastritidu, vyberte libové maso. Pro hovězí suflé budete potřebovat:

  • 220 g hovězího masa
  • 50 g mléka
  • 12 g mouky
  • ½ vejce
  • 10 g másla

Vařte maso a mleté ​​maso. Do hovězího masa přidejte bešamelovou omáčku, žloutek, máslo, zamíchejte do hladka. Bít bílé a přidat do výsledné nádivky, stěr forma s olejem, převést hmotu do ní a vařit ve vodní lázni.

Je možné jíst kuře s pankreatitidou pankreatu

Zánět slinivky břišní je poměrně závažné onemocnění, které vyžaduje selektivní léčbu potravin a zejména masa: například je přísně zakázáno používat v přítomnosti této patologie vepřové nebo jehněčí maso, ale to, co odborníci na výživu říkají o kuře s pankreatitidou, je docela zajímavá otázka. Koneckonců, kuřecí maso je nejběžnější ze všech ostatních odrůd, pro jeho přípravu není třeba čekat déle než půl hodiny, a je zde spousta různých pokrmů, které používáte: vždy můžete vymyslet něco nového a potěšit své příbuzné a přátele s kulinářskými mistrovskými díly. Tento produkt je užitečný nebo škodlivý a stojí za to odmítnout - to vše jsou položky, které vyžadují povinné pokrytí.

Můžu jíst kuře s pankreatitidou?

Pankreatitida v medicíně se nazývá zánětlivý proces pankreatu, ve kterém dochází k porušení funkční aktivity organismu. Slinivka břišní je orgánem trávicího systému, který je zodpovědný za produkci enzymů nezbytných pro rozklad potravy. Pokaždé, když se množství této sekrece mění v závislosti na složení potravinového kusu: dobře stravitelné produkty nevyžadují intenzivní pankreatickou práci, ale těžké tuky a smažená jídla naopak vyžadují dostatečné množství enzymů, a proto je tělo přetížené, počínaje plný výkon Tento mechanismus tvořil základ potřeby dietního příjmu, ve kterém jsou potraviny, které by mohly vyvolat útok, vyloučeny z pacientovy stravy.

Konzumace masa může významně přispět k obnově poškozené tkáně pankreatu, protože tento produkt obsahuje velké množství živočišných bílkovin, což je v podstatě stavební materiál. Kromě toho je maso plné všech potřebných aminokyselin, železa, fosforu, draslíku, stejně jako vitamínů A, D, E, B12. Ne všechny odrůdy tohoto výrobku jsou však stejně užitečné pro osoby trpící pankreatitidou a tento faktor musí být vzat v úvahu. Faktem je, že některé druhy jsou velmi tukové a obsah extraktivních látek v nich co nejvíce stimuluje produkci pankreatických enzymů, což je pro oslabený orgán vysoce nežádoucí. Takové maso je vepřové, jehněčí, kachní a husa. Výrobky z těchto odrůd jsou zakázány pro zánět slinivky břišní, i když způsob přípravy pokrmů není pražení.

Kuřecí maso, krůtí maso, králičí maso, telecí maso a hovězí maso jsou přípustné pro pankreatitidu, přičemž kuřecím masem je zvláštní místo. Všechny tyto typy lze právem označit za dietní. Jídla vyrobená na základě některého z těchto nízkotukových odrůd nedráždí gastrointestinální orgány a nepřetížují slinivku břišní. Zároveň mají pozitivní vliv na tělo a významně přispívají k procesu hojení.

Kuřecí maso je zavedeno do pacientovy stravy brzy po skončení exacerbačního období. Delikátní vlákna tohoto výrobku jsou snadno stravitelná a jsou také dobře vstřebávána, a proto jsou pro případná onemocnění trávicího systému - nejen pro pankreatitidu - odborníci na výživu a gastroenterologové důrazně doporučují kuřecí pokrmy. Pravidelná konzumace masa tohoto ptáka přispívá k rychlé obnově síly a posílení imunitního systému. Zvláště důležité je zahrnutí kuřete do stravy po operaci slinivky břišní nebo na jiném orgánu.

Výhody a poškození kuřecího masa

Unikátní složení kuřete dává produkt na první místo v žebříčku mezi všemi dietními masy. Obsahuje mnoho aminokyselin bílkovin (asi 92%) a prakticky nemá žádný tuk, cholesterol a sacharidy.

Seznam vitamínů a minerálních látek obsažených v přípravku je poměrně rozsáhlý. Zahrnuje:

  • Vitaminy: A, E, C, PP, Bl, B2, B3, B5, B6, B9;
  • Minerály: draslík, sodík, hořčík, síra, vápník, železo, zinek, chlor, fosfor.

Jednou z výhod kuřecího masa je nízký obsah kalorií: například filé obsahuje asi 113 kcal, v šunkách - 180 kcal, v malém jatečně upraveném těle jako celek - asi 190 kcal.

Ne každé kuře je stejně užitečné: pták pěstovaný na drůbežárně často zahrnuje antibiotika a hormony, které pravidelně dodává, aby přibral na váze a chránil před různými infekcemi. Proto je nepravděpodobné, že takové maso bude užitečné nejen pro nemocné a oslabené osoby, ale i pro zdravé lidi. Ale domácí kuře má pouze pozitivní vlastnosti, díky kterým je dosaženo požadovaného terapeutického účinku.

Jedná se o následující vlastnosti produktu:

  • Posílení imunity;
  • Normalizace metabolismu;
  • Rekuperace;
  • Zlepšení krevního oběhu a tvorby krve;
  • Zmírnění stresu a deprese;
  • Posílit kosti a svaly;
  • Lepší vidění.

Zvláště užitečné je použití tohoto masa při obezitě a peptických vředových onemocněních gastrointestinálního traktu, hypertenze a nervového přetížení, anémie a dna, mrtvice a koronárních srdečních chorob. V případě zánětu slinivky břišní je kuře neméně důležité: poškozené tkáně organismu potřebují regeneraci, která je nezbytná pro rychlé obnovení normální aktivity a pracovní kapacity slinivky břišní.

Je však nemožné bez lžíce dehtu, protože v některých případech může být kuře škodlivé pro zdraví. Například, člověk by neměl jíst kůži (před jídlem musí být odstraněn a jednoduše vyhozen), stejně jako grilované kuře, uzené nebo smažené maso, protože při takovém tepelném ošetření dochází k uvolňování toxických látek, které mohou zhoršit průběh onemocnění. Kromě toho, takové těžké nádobí je obtížně stravitelné, pro jejich štěpení slinivky je nezbytné produkovat příliš velká množství enzymů.

Dalším důležitým bodem je správná příprava. Není to jen způsob zpracování masa, ale také doba, která mu je dána. Nevařené nebo nedostatečně pečené maso může vyvolat množení patogenních mikroorganismů ve tlustém střevě, které zase často působí jako zdroj intoxikace nebo exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Například, jestliže kuře bylo nemocné salmonellou, slabé zpracování jeho masa zvyšuje riziko infekce občas.

A konečně, poslední pravidlo, které musí být vedeno, je používat pouze drůbež, protože sklad často obsahuje spoustu škodlivých složek - o tom jsme už mluvili o něco výše.

Funkce použití

Existuje několik pravidel pro používání tohoto produktu. Lidé, kteří trpí pankreatitidou, by se s nimi a v budoucnu měli seznámit s každou položkou - to pomůže vyhnout se nepříjemným následkům v podobě dalšího útoku.

  1. Za prvé, maso by mělo být čerstvé. Jasným znakem kvalitního výrobku je jeho světle růžová barva, stejně jako nepřítomnost zatuchlého nebo kyselého zápachu. U dobrého masa by neměla být žádná forma nebo hlen, kromě toho by měla být zohledněna pružnost kuřecího masa: když ho stisknete prstem, vytvoří se fossa, která je okamžitě vyhlazena. Pokud máte rozmražené kuřecí maso a z nějakého důvodu z něj nic nepřipravili, nezapomeňte, že po 36 hodinách skladování v chladničce se výrobek již nemůže používat: jistě, proces reprodukce patogenních mikroorganismů začal.
  2. Je důležité používat pouze drůbeží maso - to je záruka, že výrobek nebude obsahovat škodlivé složky (hormony, antibiotika atd.).
  3. Metoda vaření hraje obrovskou roli. Při zánětu slinivky břišní je přísně zakázáno jíst pečené maso a nedoporučuje se způsob kalení. Během tepelného zpracování, rostlinný olej, na kterém je výrobek smažen, vydává toxické látky, které mohou způsobit poškození těla. Smažené a olejem nasáklé potraviny jsou navíc mastné a těžké, dráždí sliznice trávicího traktu a působí příliš intenzivně. Proto je jedinou přijatelnou metodou přípravy tohoto onemocnění var, pečení nebo vaření v páře.
  4. Kuřecí maso, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, by neměly být zneužívány. 150-200 g - maximální přípustná denní dávka tohoto produktu. S onemocněním trávicího ústrojí není kompatibilní a přejídání obecně, a proto by porce měly být malé a časté jídlo.

Mělo by být také pamatováno na to, že předtím, než budete jíst maso vařené v jakékoliv formě, mělo by trochu vychladnout: nadměrně horké jídlo je škodlivé pro orgány trávicího traktu.

Kuřecí žaludky a srdce pro pankreatitidu

Pokrmy z drobů, včetně kuřete, nevyhovují každému. Vzhledem ke své hodnotné skladbě a nízkokalorickému obsahu si však tyto kousky masa zaslouží čestné místo ve stravě zdravého člověka i lidí trpících pankreatitidou. Mimochodem, vitamíny ve střevech jsou mnohem více než v obvyklé masové vlákniny, a tato funkce může hrát obrovskou roli v zotavení těla.

S nástupem stabilního stádia remise, za předpokladu, že pacient nemá příznaky jako bolest, nevolnost a zvracení, mohou být kuřecí žaludky postupně zavedeny do stravy. Nelze je použít při akutní pankreatitidě, protože tyto části se vyznačují spíše hustou strukturou, kterou nelze ani po dlouhodobém varu zničit. Před zahájením přípravy by měly být žaludky důkladně opláchnuty a očištěny od filmu a tuku. Teprve pak mohou být umístěny do nádoby s vodou a několik hodin vařeny. Po dokončení tohoto procesu se vedlejší produkt nechá projít mlýnkem na maso a poté se přidá k různým pokrmům.

Zvláště užitečná jsou kuřecí srdce. Nemají nahromadění škodlivých toxinů, ale zároveň jsou nasyceny čistým proteinem a železem. Navíc kuřecí srdce obsahuje velké množství mědi, které je nezbytné pro osobu pro normální činnost centrálního nervového systému a pro udržení normálního složení krve. Vysoká koncentrace hořčíku v tomto produktu zajišťuje zdravý stav cév a optimální úroveň krevního tlaku. Zahrnout kuřecí srdce ve stravě může být pouze 3 měsíce po útoku. Stejně jako žaludky musí být před vařením tyto části dobře umyty pod tekoucí vodou, vyčištěny a teprve pak vařeny. Obvykle trvá minimálně 2,5-3 hodiny.

Je přísně zakázáno vařit nebo pečené kuřecí droby, nedoporučuje se míchat s různými kořením, kořením nebo česnekem - všechny tyto způsoby vaření jsou pro pankreatitidu nepřijatelné.

Kuřecí řízek s pankreatitidou

Použití kuřecí řízek je zvláště důležité pro ty, kteří nemají dostatek volného času. Tato masná část nevyžaduje příliš mnoho času na její přípravu, nemusí být oddělena od kostí a odříznuta žíly, které tam prostě nejsou. Kromě toho je univerzální, protože můžete provádět různé pokrmy. To může být jen vařené maso, polévka založená na něm nebo aspiku. Také z kuřecího filé můžete získat nádherné jídlo, pokud jemně nakrájíte drůbeží maso a zkombinujete ho se zeleninou. Spousta kulinářských příležitostí dává kuře mleté ​​maso z filetů a dalších částí masa: můžete vařit karbanátky, parní kotlety, karbanátky, knedlíky, nakrájené zelí rolích z něj.

Přínos těchto jídel pro oslabený organismus bude zachován pouze v případě, že je maso řádně uvařené. Je třeba mít na paměti, že pražení nebo dušení s použitím rostlinného oleje a různých koření nebude chránit před výskytem nežádoucích projevů nemoci, i když jde o použití dietního libového masa.

Jak si vybrat kuře v obchodě?

Drůbeží maso, které se nachází za průčelím, neznamená, že výrobek má vysokou kvalitu a čerstvost - to je třeba vzít v úvahu při nákupu. Často se vyskytují případy nesprávného skladování produktu, v důsledku čehož se maso zhoršuje a v něm se množí patogeny. Přirozeně, nikdo je nevidí pouhým okem, ale znát některé z principů jim pomůže chránit je před nákupem shnilého produktu a následnou otravou. Jíst takové maso je nebezpečné pro všechny osoby, zejména pokud jde o lidi trpící zánětem pankreatu.

Při výběru jatečně upraveného těla by se tedy mělo postupovat podle následujících pravidel:

  • Obaly, ve kterých se kuřecí maso nachází, musí být nutně průhledné: to je jediný způsob, jak budete moci vyhodnotit vzhled kuřete;
  • Sáček by neměl unikat: velké množství krve a masa v něm není dobrým znamením;
  • Krevní sraženiny nebo modravý nádech masa jsou indikátorem jeho stálosti; Obvykle je barva produktu stejnoměrná a světle růžová a silné zarudnutí a podlitiny jsou jasným důkazem, že pták byl nemocný a zemřel přirozenou smrtí;
  • Mucus na masných částech, lepkavost a zejména stopy plísní - nejjistější znamení zkaženého produktu;
  • Pružnost je dalším kriteriem vysoce kvalitního kuřete: při stisknutí masa by měl zub, který se objeví z prstu, okamžitě zmizet a nezůstávat na povrchu;
  • Vůně je neméně důležitá: měla by být přirozená a mírná a nesmí být zatuchlá, kyselá nebo zcela léčivá;
  • Nejvhodnější je zvolit jatečně upraveného těla o hmotnosti nižší než 1,5 kg: na hormonálních přípravcích byl jistě pěstován příliš velký pták, který byl zaveden v továrně na drůbež pro urychlení růstu a rychlý přírůstek hmotnosti;
  • V ideálním případě by doba použitelnosti neměla být delší než 7 dní, jinak riskujete nákup shnilého masa nebo „plněné“ škodlivými přísadami;
  • Možnost nakládaného kuřete by neměla být zvažována: nejčastěji bezohlední prodejci masku zkaženého zkaženého zboží maskují;
  • Nekupujte zmrazené maso: takže si nemůžete ocenit ani jeho barvu, ani vůni, nebo cokoliv jiného.

Jediné, co můžete přesně očekávat při nákupu kuřecího masa v obchodě, je to, že byl testován na různá onemocnění a zejména salmonelózu. Když si tento výrobek zakoupíte, tak nemůžete takovou záruku poskytnout, takže je nejlepší vzít jatečně upravená těla od lidí, které znáte nebo kontrolujete na zvláštních místech - na mnoha trzích je taková příležitost.

A konečně pár pravidel týkajících se skladování masa. Pamatujte si, že zakoupené syrové kuře může být uloženo v chladničce déle než jeden den, takže pokud změníte názor na to, abyste z něj něco vařili, pošlete produkt co nejdříve do mrazničky. Během vaření neumísťujte syrové maso do blízkosti hotových výrobků nebo čistých nádobí a veškeré kuchyňské náčiní, které bylo použito k řezání (nůž, deska atd.), Včetně rukou, by mělo být důkladně opláchnuto pod tekoucí vodou mýdlem.

Jíst kuře v různých stadiích nemoci

Kuřecí maso by se mělo stát nedílnou součástí stravy při onemocnění, jako je pankreatitida. Jedinou podmínkou, která musí být dodržena, je správný způsob přípravy, což znamená vyloučení smažení výrobku nebo jeho potlačení. V první etapě po vymizení všech příznaků bude ideální volbou masová jídla vyrobená na základě kuřecího masa. Masové kuličky, parní kotlety, masové kuličky, quenely, soufflés a kastroly jsou všechny ty pokrmy, které nejen potěší svou chutí, ale také mají pozitivní účinek, dávají tělu sílu a nasycují ji užitečnými látkami. Vzhledem k tomu, že doba odpočinku je stanovena, může být menu rozšířeno přidáním kuřecího masa, polévky ve slabém vývaru, salátů nebo pečeného kuřete.

V akutní formě

V prvních dnech po útoku není pacientovi dovoleno jíst vůbec nic: je povoleno pouze pití a to může být buď obyčejná vařená voda nebo odvar z heřmánku. Taková potřeba nuceného hladomoru je zajistit zbytek pankreatu. Zpočátku nemůže oslabený a neúspěšný orgán fungovat normálně. Silný otok jeho tkání se stává hlavní příčinou zúžení žlučovodů a stáze sekrece v nich. Požití potravy, dokonce i dietní, vyžaduje povinnou produkci enzymů pro její štěpení, což má za následek zátěž na slinivku břišní, která se již nedokáže vyrovnat s každodenními úkoly. V tomto ohledu není dovoleno ani kuře ani žádné jiné jídlo pro pacienta.

V chronické fázi

Po 2-3 dnech, kdy má tělo čas alespoň mírně obnovit svou funkčnost, může pacient začít jíst. V první fázi jsou povoleny pouze snadno stravitelné produkty, které nejsou schopny přetížit slinivku břišní a způsobit tak její zhoršení. Kuřecí maso - to je produkt, který je součástí stravy jeden z prvních. V počátečním stádiu však může být konzumován pouze v půdní formě - mluvíme o mletém masu a pokrmech z něj. Kromě toho jsou vítány suflé a kastrol - tyto pokrmy mají spíše jemnou strukturu. Není schopen poškodit trávicí trakt. Po několika měsících, kdy se stav pacienta stává trvale dobrým, a potřeba mechanického čištění orgánů trávicího systému samo o sobě zmizí, je dovoleno jíst kuřecí maso v řezech. Jídelní lístek zahrnuje polévku s plátky masa, pečené kuře, guláš, saláty s nakrájeným kuřecím masem, aspiku.

S exacerbací onemocnění

Období exacerbace onemocnění se vyskytuje s určitými obtížemi. Kromě akutní fáze je charakterizována přítomností těžké bolesti v břiše, nevolností, zvracením, průjmem a celkovou malátností. Proto je velmi důležité zajistit dvoudenní půst, během něhož oslabená slinivka břišní znovu získá sílu. Následně dochází k podobnému zavádění potravy: zdržení se jídla po několik dní - postupné začleňování snadno stravitelných potravin - rozšíření nabídky po několika měsících.

Na konci období exacerbace, které zpravidla netrvá déle než 2-3 dny, je pacientovi umožněno jíst pokrmy z kuřecího masa. Současně musí být mleté ​​maso dvakrát protlačeno mlýnkem na maso - tím se získá jemnější textura požadovaného produktu. Mleté maso může být také vyrobeno z vařeného masa: bude to vynikající doplněk kaše, bramborové kaše nebo zeleninových polévek.

Hlavní pravidlo, které by mělo být vedeno, není přejídat se, porce masa by neměla překročit přípustnou míru (150-200 g) a jídla připravená z něj by měla být podávána pouze v teplé formě.

Kuřecí maso s cholecystopankreatitidou

Často se objevuje zánět slinivky břišní spolu s cholecystitidou. Pod touto nemocí rozumíme zánětlivý proces žlučníku, který má infekční povahu: virové, bakteriální, parazitární. Doprovázena patologickou bolestí v břiše, nevolností a zvracením, volnou stolicí. To znamená, že klinický obraz má mnoho podobností s pankreatitidou.

Stejně jako zánět slinivky břišní, cholecystitis vyžaduje dodržování dietní výživy ve všech fázích jejího průběhu. Takže v prvních dnech akutní fáze potřebuje pacient půst: v této fázi je zakázáno jíst jakékoli jídlo, včetně kuřete. S nástupem období remise se do stravy postupně zavádějí nízkotučné potraviny: zeleninové a cereální polévky, kvašené mléčné výrobky, bramborová kaše, slizké obiloviny, stale chléb a ne-máslové sušenky, ale dietetické maso má zvláštní místo, kde je kuře na místě. Po úlevě od bolesti je zahrnuta ve stravě. Kuřecí maso je nezbytné pro regeneraci organismu, protože tento produkt obsahuje velké množství živočišných bílkovin, což je stavební materiál pro tkáně a buněčné struktury. Zpočátku by mělo být kuře mleté ​​a nasekané, doporučuje se připravit mleté ​​pokrmy z masa: toto jídlo není suché, takže nemůže poškodit gastrointestinální trakt. Po několika měsících je povoleno vaření a pečení, postupně se mizí potřeba sekaných potravin, takže menu může bezpečně zahrnovat vařené kuřecí plátky nebo polévku, která je používá, guláš, kuřecí saláty a zeleninu dušenou s tímto masem.

Denní dávka kuřecího masa pro cholecystitidu je nejvýše 150-200 g. Není nutné překračovat povolené limity: používat kuře ve velkém množství nebo přejídat, protože jakékoli špatné jednání může nepříznivě ovlivnit zdraví a vyvolat další útok.

Kuřecí recepty na pankreatitidu

Rozmanitost různých pokrmů s použitím takového dietního masa jako kuřecího masa činí dietu pacienta ne tak šedou a nudnou, ale naopak velmi atraktivní. Je zde množství receptů, podle kterých můžete vařit nejen chutné, ale i nejzdravější pokrmy. Je to v takových potravinách, které člověk se slabě fungující slinivkou potřebuje.

Zvažte nejoblíbenější recepty.

Pečené kuře

Chcete-li připravit takové jídlo, které je vhodné i pro slavnostní stůl, budete potřebovat: kuřecí maso (můžete použít jak malé jatečně upravené tělo a jeho jednotlivé části), 20-30 g zakysanou smetanou, sůl, zelení pro výzdobu.

Nejprve musí být kuře vykuchané, odříznuty filmy a pak důkladně omyto pod tekoucí vodou. Nalijte zakysanou smetanu do oddělené nádoby, sůl, smažte jatečně upravenou směs se směsí. Pečení vyžaduje fólii nebo speciální rukáv. Pokud se kuře vaří v rukávu, musí být do něj vloženo maso, po kterém je polyethylen svázán na dvou stranách, ale ne pevně. V nepřítomnosti rukávu můžete použít fólii: vyříznout list tohoto papíru a jednoduše s ním zakrýt maso. Ve formě umožňující nalít malé množství vody. Příprava takové misky trvá obvykle nejméně hodinu. Aby se kuře dostalo šťavnatě, doporučuje se pravidelně natahovat a promazávat zakysanou smetanovou omáčkou. Připravenost misky je kontrolována pomocí párátka: pokud šťáva při propíchnutí nepronikne, můžete ji dostat. Na samém konci kuře může být posypané bylinkami.

Kuře pečené v dýně

Stejnou technologií můžete péct kuře s dýní. Zelenina bude vynikajícím doplňkem, který do mísy nejen přidá zvláštní příchuť, ale bude také co nejužitečnější.

Složky:

  • Rýže - 250 g;
  • Sušené meruňky - 100 g;
  • Malá dýně (asi 1 kg);
  • Olivový olej;
  • Sůl

Vyprashivayem a mytí masa stejným způsobem jako výše uvedené schéma. Vezmeme si dýně: očistíme ji a pak odřízneme vrcholek a odstraníme všechna semena. Výsledkem by měl být hrnec pro plnění. Vložte rýži na dno a nahoře nakrájené kuře. Zalévání masa lžící olivového oleje, poslat dýně v troubě na 2 hodiny. Miska musí být připravena při teplotě + 160-170 ° C.

Knely

Tyto masné výrobky připomínají masové kuličky nebo parní kotlety v chuti a vzhledu, mají však zásadní rozdíly. Za prvé, qunely jsou vytvořeny kulovité, a za druhé, v procesu jejich přípravy se používá pouze mouka, k vykostění není nutná strouhanka. Kromě toho, quenelles jsou podávány v omáčce, ve které jsou vařené.

Budeme potřebovat:

  • 300 g mletého masa;
  • 100 ml mléka;
  • Vejce;
  • Pár plátků tvrdého chleba.
  • V mletém kuře přidejte syrové vejce, sůl a namočený chléb. Dobře promíchejte, vytvořte masové kuličky a položte je do parní nádoby. Nádobku lze předmazat malým množstvím másla. Nastavte časovač na 30 minut, po stanovené době lze misku považovat za připravenou.

Parní kotlety

Parní placičky jsou také vařené kolem. K tomu potřebujete: 500 g mletého masa, jedno vejce, malou cibuli a zeleninu (volitelné), několik plátků tvrdého chleba, sůl, strouhanku.

Mleté maso smíchejte se syrovým vejcem, nasekanou cibulí a nasekanou zelení, přidejte sůl a důkladně promíchejte. Na samostatném talíři namočte chléb a pak ho vložte do masové směsi, znovu promíchejte. Vytváříme kotlety, posypeme je strouhankou. Dalším krokem je připravit parník pro práci. Pro tento účel by měla být nádoba přístroje napůl naplněna vodou a na její horní straně by měl být instalován speciální stojan určený pro pokládání výrobků. Přemístěte na něj kotlety a nastavte časovač na 30 minut.

Pokud dům nemá dvojitý kotel nebo pomalý vařič, lze přístroj vyměnit za běžnou pánev a cedník. Technika vaření je stejná: do nádoby se nalije voda a na vrchol se umístí cedník, namazaný máslem, na které jsou umístěny hamburgery. Obvykle stačí půl hodiny na to, aby byli připraveni.

Souffle

Toto jídlo se ukáže být velmi delikátní, to může být zavedeno do pacientovy stravy během jednoho nebo dvou týdnů po útoku. Je připravena jednoduše. Kuřecí prsa dvakrát prochází mlýnek na maso, do mletého masa se vmíchá syrové vejce, přidá se sůl a 150 ml odstředěného mléka. Pomocí mixéru se hmota šleha a poté převede do speciálních tvarů (kov nebo silikon). Polévku zapékejte v troubě na 200 ° C půl hodiny.

Kuřecí krémová polévka

Požadované produkty:

  • Malá část vařeného kuřete (250-300 g);
  • 150 ml mléka;
  • Sklenka zeleninové vývary;
  • 5-7 g másla.

To je dobrá alternativa k tradiční polévce, kromě toho, že takový pokrm je připraven v přítomnosti zeleninové vývar velmi rychle. Ve vývaru, vařený z brambor, mrkve a cibule, musíte přidat plátky masa a zelení. Po čekání na vychladnutí na 60 ° C zavádíme vařené mléko a máslo v malém proudu. Závěrem lze říci, že směs by měla být šlehačkou míchána, dokud nebude mít jednotnou konzistenci.

Masové kuličky

Můžete přidat jakékoli první jídlo a učinit z něj ještě uspokojivější s karbanátky. Tyto masové kuličky jsou dušené. Pro ně budete potřebovat:

  • 500 g kuřecí řízek;
  • Malá cibule;
  • 10 g másla;
  • Vejce;
  • Sůl, zeleň.

Vyrábíme mleté ​​maso z filé: přeskočte maso přes mlýn na maso. S vlastní pomocí nakrájejte cibuli a zeleninu, po které je nutné kombinovat zkroucené kuře. Poté, co vmíchali vejce do hmoty a přidali k němu máslo, dobře promíchejte nádivku a pak vytvořte kuličky o velikosti ořechu. Vaření karbanátky by se mělo vařit asi 15 minut.

Cuketa s mletým kuřecím masem

Pokud nevíte, co lze vařit z cukety pro pankreatitidu, spojte je s kuřecím masem: tato kombinace bude skvělou volbou, která vám dodá rozmanitost do vašeho menu. 100 g vařené rýže by mělo být smícháno s 500 g mletého kuřete a malým množstvím zelení. Na dně plísně, potřené máslem, rozložte plátky cukety, další vrstvu - mleté ​​maso a rýži. Na konci misky nalijte zakysanou smetanu (stačí 100 g) a vložte ji do trouby nebo pomalého vařiče na 30 minut.

Aspic

Produkty, které potřebujeme:

  • Kuřecí řízek;
  • 2 malé žárovky;
  • Sáček potravinářské želatiny - 1 ks;
  • 3 bobkové listy;
  • Sůl

Po umytí filé pod tekoucí vodou, vložte ho do hrnce, nalijte na něj vodu a zapálte ho. Poté, co voda začne vařit, zalijeme první vývar a maso zalijeme podruhé novou vodou. Maso vařte dlouho, dokud se nerozpadne. Asi půl hodiny před připraveností přidejte sůl a bobkový list po dobu 10 minut - cibuli, nakrájíme na kousky. Dále pojďme udělat želatinu. Šíření v šálku se studenou vodou, nalijte ji do vývaru, počkejte na var, pak ho vypněte. Když se vývar zchladí, je nutné z něj dostat kousky kuřete a rozemele. V připravených talířích je nutné maso položit a nahoře nalijeme vývarem. Zelení jsou povoleni: může to být jak petržel, tak kopr. Takovou misku je možné začít používat teprve poté, co trochu vychladne, a pak zůstane v lednici, dokud se nevytvoří zmrazená konzistence.

Kuřecí salát

Masový salát nevyžaduje mnoho času. Je připravena velmi rychle a výsledkem je spíše chutné a navíc zdravé jídlo. Kuřecí řízek, 3 brambory, 3 kousky mrkve a 2 vejce by měly být vařeny. Poté, co výrobky vychladnou, je třeba je rozřezat na malé kostky, sůl a dobře promíchat. Je přísně zakázáno ochutnat pokrm s majonézou pro pankreatitidu, proto je nejlepší použít speciální zálivka nebo v krajním případě zakysanou smetanu.

Poskytnutí snadno stravitelného proteinu pro zánět slinivky břišní je jednou ze složek úspěšné léčby a co nejrychlejšího zotavení orgánu. Kuřecí maso je nízkotučný dietní výrobek s množstvím důležitých a základních látek. Při správné přípravě je možné těžit maximální užitek pro organismus, který pozitivně ovlivní jak zdraví pacienta, tak stav poškozeného orgánu.

Recenze

Vážení čtenáři, váš názor je pro nás velmi důležitý - takže v komentářích budeme s radostí slyšet o kuře s pankreatitidou, což bude užitečné i pro ostatní uživatele webu.

Ksenia

Ukazuje se, že výhoda diety pro pankreatitidu není jen to, že dodržování správné výživy nepoškodí tělo, ale také to, že s takovým nízkotučným jídlem nezvyšujete hmotnost, ale pro mě jako dívku je to velmi důležité. Dříve, i když jsem byl zapojen do sportu, nemohl jsem v žádném případě zhubnout, ale po diagnóze nemoci a následném přechodu na dietu se všechno změnilo: další kila postupně odcházela, ale nové nikdy nezískaly. To je skvělé!

Alexandra

Obecně platí, že ze všech druhů masa mám nejraději kuře. Vepřové maso je příliš tlusté, hovězí maso má specifickou chuť a vůni. Králičí maso a krůta - ne levné potěšení, ale kuřecí maso je prostě: splňuje všechny mé požadavky a preference. Týden po útocích vždy začínám s kuřecím suflé - možná je to moje oblíbené jídlo. A pak začnu přidávat více a více nových potravin a v zásadě tento systém funguje efektivně: bolest se nevrátí a doby remise se stávají stále více a více.